食品质量管理讲课.pptVIP

（二） 食品质量法规和标准 （三）食品卫生与安全的质量控制 保证体系：GMP\SSOP\HACCP\ISO9000 （四）食品质量检验的制度、方法 第三节 质量管理发展趋势 （一）健全法制和标准体系 国家和有关国际组织的共同责任。 《中华人民共和国食品安全法》（2009、6、1正式实施） （二）完善污染监测网络 食源性疾病：通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病 。 是一种涵盖范围非常广泛的疾病，在全世界范围内都是一个日益严重的公共卫生问题。从粮食生产到消费（“从农场到餐桌”），任何一个阶段都可能发生食品污染，也有可能是环境污染的结果，包括水、土壤或空气污染。 公益人士制作中国癌症村地图 村子数量超200（失守的中国地下水 ） 在多种污染源作用下，我国浅层地下水污染严重且污染速度快。2011年，全国200个城市地下水质监测中，“较差—极差”水质比例55%，并且与一年前比15.2%的监测点水质在变差。浅层地下水中也普遍检测出了三致（致癌、致畸、致突变）物质。这些“三致”有机物在我国东部其他城市和地区，很可能同样存在。 （三）完善预警和控制体系有效预防和控制食源性疾病 （四）加强企业自身