食品与检验模块二项目7、项目8新讲课.pptVIP

技术提示 所有玻璃仪器均以硫酸-重镉酸钾洗液浸泡数小时，再用去污粉充分洗刷，然后用水反复冲洗，最后用去离子水冲洗，烘干后使用。 当食盐、碱金属、碱土金属以及磷酸盐大量存在时，需用溶剂萃取法将提取出来，排除共存盐类的影响。 锌的测定(火焰原子吸收光谱法) 原理: 样品灰化或酸消解处理后，导入原子吸收分光光度计中，经空气-乙炔火陷原子化，锌在波长213.8nm处，对锌空心阴极灯发射的谱线有特异吸收。在一定浓度范围内，其吸收值与锌的含量成正比，与标准系列比较后能求出食品中锌的含量。 分析步骤 （1）样品制备 ①谷类：去除其中杂物及尘土（必要时除去外壳），碾碎，过40目筛，混匀。称取5.00g～10.00g，置于50mL瓷坩埚中，小火炭化至无烟，移入高温炉中，500℃±25℃以下灰化约8h后，取出坩埚，放冷后再加少量混合酸，小火加热，不使干涸，必要时再加少许混合酸，如此反复处理，直至残渣中无炭粒止，坩埚稍冷后，加10mL盐酸（1+11），溶解残渣并移入50mL容量瓶中，再用盐酸（1+11）反复洗涤坩埚，洗液合并入容量瓶中，并稀释至刻度，混匀备用。 取与处理样品相同量的混合酸和盐酸（1+11）按同一操作方法做试剂空白试验。 ②蔬菜、瓜果及豆类：取可食部分，洗净，晾干，充分切碎（或打碎），混匀。称取10.00g～20.00g，置于瓷坩埚中，加1mL磷酸（1+10），小火炭化，以