澳洲葡萄酒知识答题.ppt

葡萄酒知识培训(澳大利亚 Australia) 作为新世界的代表，澳洲已经是一种葡萄酒类型的象征，不论是最具代表的西拉红葡萄酒或是莎当妮白葡萄酒。都具有奔放的香气，浓厚丰满的口感与严格技术掌控的稳定品质。这点与旧世界相比有去很大的区别。 澳洲于18世纪末才开始发展葡萄酒产业，它不仅成长迅速，转化的速度更是惊人。从最早起的加烈红酒与赛美容白葡萄酒，在十年间成为澳洲酒主流的莎当妮白葡萄酒。20世纪90年代中期之后，带有胡椒香气、厚实酒精高的西拉红葡萄酒，以10年间成长5倍的速度成为澳洲葡萄酒最典型的代表。在过去的十年之间，澳洲的葡萄酒产量增长了2.3倍，已经拥有将近17万公顷葡萄园。 来自法国罗纳河谷的西拉（Syah）在澳洲称为西拉子（Shiraz）。是目前澳洲种植最广也最重要的品种，超过40%的葡萄酒都是以西拉酿造。赤霞珠也在澳洲各区广泛地种植，此外也有不少的梅洛以及黑皮诺。而在较炎热的肚脐眼，歌海娜（Grenache ）和幕伟德（Mourvedre ）也颇为常见，且多为高龄老树。除了单一品种外，最著名的是西拉嘉本纳（Shiraz-Cabernet），在比较炎热的产区也常有西拉歌海娜（Shiraz-Grenache）等双品种或多品种的混酿。 白葡萄以莎当妮最重要，带有浓重橡木味和成熟水果香气的莎当妮是澳洲的代表酒种之一。不过赛美容历史最为悠久，种植面积也相当广阔，而且非常有特色甚至