発表者奥山友恵竹林遥菜畠山海.pptVIP

子実体の収量についてです。 12月末までの子実体の収量は、 ヒラタケが対照区で約41グラム、リンゴ菌床で約55グラム エノキタケが対照区で約31グラム、リンゴ菌床で約179グラムでした。＊ 特にエノキタケのリンゴ菌床での収量が、他に比べて群を抜いて多くなりました。 * 次に旨味成分の比較です。 私たちは、エノキタケとヒラタケに含まれているマンニトールの量を調べました。 マンニトールを調べた理由は三つあります。 ①菌床成分で異なる物は、用いたオガ粉のみであることから、糖質関連成分にも違いが生じると予想したこと ②マンニトールもキノコの旨味成分の1つであるということ ③アミノ酸等の旨味成分に関しては先行研究が行われているということ＊ これらの事から、マンニトールを分析対象としました。 * その結果です。＊ 旨味成分であるマンニトールの含有量はヒラタケの対照区では１００ｇ中０．６ｇ、りんご菌床で１００ｇ中０．３９ｇ、 エノキタケの対照区では、１００ｇ中０．２７ｇ、りんご菌床で１００ｇ中０．２９ｇでした。＊ この結果から、対照区とりんご菌床で大きな違いは見られませんでした。 なお、旨味成分として遊離アミノ酸や核酸系の物質および、その他の糖アルコール等が知られていますが、 本実験で調査していないため、その含有量は不明です。 * この実験からわかったことをまとめました。＊ 菌糸が