高考生物 专题二 植物的组织培养技术和酶的研究和应用课件.pptVIP

(3)相同时间内滤出的果汁体积和果汁的澄清度 (4)相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高 * [课题二] (1)方法二　操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH (2)酶和反应物果胶充分地接触 (3)果汁体积　甲 * [应用训练2]　下列说法不正确的是(　　) A．在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的 B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低 D．人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题 * [解析]　纤维素和果胶是组成水果的重要物质，这两种物质的存在使制作果汁时存在两个问题：一是果肉的出汁率低，耗时长；二是榨取的果汁浑浊、黏度高，容易发生沉淀。可以果汁澄清度与果汁产量的多少确认果胶酶活性的高低。 [答案]　C * 特别提醒　(1)剥离花药时，尽量使之不受损伤，因这种花药壁往往产生二倍体的愈伤组织。 (2)花药开裂长出愈伤组织或释放出胚状体时，应及时转移到分化培养基上。 (3)花粉植株形成时，出现染色体倍性变化，是营养核和生殖核融合造成的。 * 三、探究酶活性最适条件和用量的实验设计 1．探究酶活性最适条件的实验设计 (1)思路方法： 探究不同温度(或 pH)对果胶酶活性的影响时，温度(或 pH)作为自变量，