5.3发酵工程简介.pptVIP

【规范解答】选C。本题考查发酵过程中菌种的选育过程，分析如下： 【变式训练】发酵工程中培育优良品种的方法有多种，其中能定向培育新品种的方法是（ ） ①人工诱变 ②基因转移 ③细胞杂交 A.① B.①② C.②③ D.①②③ 【解析】选C。选育优良品种的方法有多种，人工诱变是利用基因突变，其特点是不定向的。基因转移和细胞杂交可定向改良品种。 学业达标训练 1.谷氨酸发酵中配制的培养基的原料中有玉米浆、生物素，它们分别主要提供（ ） A.碳源、生长因子 B.氮源、生长因子 C.碳源、氮源 D.碳源、碳源 【解析】选A。玉米浆的主要成分为葡萄糖，所以主要为培养基提供碳源，而生物素是生长因子。 2.发酵工程的中心阶段是（ ） A.菌种的选育 B.扩大培养和接种 C.发酵过程 D.分离提纯 【解析】选C。考查发酵工程的内容。发酵工程是直接把微生物应用于工业生产过程或利用微生物代谢为人类生产有用的产品，而这些产品一般都是在发酵过程中产生的，因此发酵过程是发酵工程的中心阶段。 3.（2009·黄冈高三检测）对发酵产品的分离、提纯和加工，错误的方法是（ ） A.分离、提纯酵母菌发酵生产的单细胞蛋白，可采用过滤、沉淀等方法 B.味精生产中，提取的谷氨酸用适量的醋酸钠中和，可同时获得食用醋 C.酿制白酒时，常用蒸馏的方法提取发酵产品 D.通常在微生物生长的稳定期，从放出的老培养基中分离发酵产品 【解析】选B。味精生产中，提取的谷氨酸要用适量的Na2CO3溶液中和，不能用醋酸钠中和；单细胞蛋白是菌体，可用过滤、沉淀的方法分离、提纯；白酒酿制，要用蒸馏的方法分离提纯；提取发酵产品通常在稳定期。 4.以下不属于发酵工程产品的是（ ） A.单细胞蛋白 B.抗生素 C.目的基因 D.重组乙肝疫苗 【解析】选C。发酵工程的产品有两大类：一类是微生物代谢产物，如抗生素等，另一类是微生物菌体本身。目的基因是基因工程中要用到的，是生物体内细胞客观存在的，不是发酵工程的产物。 5.分离提纯是制取发酵产品不可缺少的阶段，产品不同分离提纯的方法不同，对产生的代谢产物常采用的提取方法是（ ） ①蒸馏 ②萃取 ③过滤 ④离子交换 ⑤沉淀 A.①③⑤ B.①②④ C.①②③ D.③④⑤ 【解析】选B。应用发酵工程生产的产品不同，分离提纯的方法一般不同，如果产品是菌体，可采用过滤、沉淀等方法；如果产品是代谢产物，可采用蒸馏、萃取、离子交换等方法。 6.发酵工程在工业生产上得到了广泛应用，其生产流程如图所示，结合赖氨酸或谷氨酸的生产实际，回答相关问题。 （1）高产青霉素菌种是通过①培育的，①是______。 （2）整个过程的中心阶段是发酵，要随时取样检测培养基中的细菌数目、产物浓度等，同时要严格控制_______和通气量、转速等发酵条件。 （3）在发酵过程中，产物源源不断地产生。这说明赖氨酸或谷氨酸的生产采用了________的发酵方式。在生产过程中，由于赖氨酸或谷氨酸的发酵菌种为___________，常需增加通氧量。 【解析】本题主要考查发酵工程的内容。 （1）菌种的选育有传统的自然选种，近代的诱变育种，又有现代新兴的细胞工程、基因工程等方法，高产青霉素菌种是通过诱变育种培育的。 （2）环境的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌种代谢产物的形式，因此在整个发酵过程中应严格控制温度、pH、溶氧、通气量及转速等发酵条件。 （3）生产赖氨酸或谷氨酸的发酵菌种为好氧菌，需增加通氧量，当氧气量充足时，产物源源不断地产生，所以采用的是连续培养的方法。 答案：（1）诱变育种 （2）溶氧、温度、pH （3）连续培养 好氧菌 素能综合检测 一、选择题（本题包括12小题，每小题4分，共48分） 1.下列可用于生产谷氨酸的菌种是（　　） A.谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌 B.链球菌、大肠杆菌 C.谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌 D.大肠杆菌、乳酸菌 【解析】选C。在生产中常用的谷氨酸产生菌为谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌等。 2.下列有关谷氨酸发酵的叙述中，正确的是（　） A.发酵过程中要不断通入空气 B.培养条件不当将不能得到产品 C.搅拌的唯一目的是使空气成为小泡 D.冷却水可使酶活性下降 【解析】选B。进行谷氨酸发酵的菌种是异养好氧型微生物，所以要在培养过程中不断通入空气，但通入的必须是无菌空气，通入普通空气是不行的，容易造成杂菌污染。搅拌不但可使空气成为小气泡，增加了培养基中的溶氧量，还能使培养基与菌种充分接触，提高原料的利用率。在培养过程中，由于微生物的代谢产热和机械摩擦生热，会使培养基的温度升高，高到一定程度，就会使酶的结构和核酸的结构遭到破坏，培养会因此而受到影响。降低温度是保证酶正常活性的条件之一，而不会使酶的活性下降。当培养条件不恰当