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书记在餐饮卫生整治工作会发言 同志们： 县委、县政府决定，今天召开全县餐饮卫生集中整治工作动员会议，主要目的是认真分析当前全县餐饮卫生工作面临的形势，采取有效措施，下决心解决全县餐饮卫生存在的一些突出问题，切实保障广大人民群众的饮食卫生和生命安全。刚才，卫生局王局长宣读了《县餐饮卫生集中整治工作实施方案》，后面，县委王书记还要特别强调，请各乡镇和相关部门认真抓好落实。下面，我就开展全县餐饮卫生集中整治活动讲三点意见： 第一，必须统一思想，高度认识搞好餐饮卫生工作的重要性 近几年，食品安全事件屡屡发生，大的就有“劣质奶粉”、“毒酒”、“粉丝”、“敌敌畏咸鱼”、“苏丹红”等事件。特别是今年发生的“三鹿婴幼儿奶粉事件”，涉及面广，危害之大，都是空前的，也是发人深省的。去年武威一所幼儿园发生了食品中毒事件，前不久庆阳庆城一所中学食堂发生了中毒事件，而且有人员伤亡，这些都给我们敲响了警钟。 近年来，各级政府高度重视食品安全工作，特别是去年以来，为了切实加强对食品安全的监管，国务院出台了《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，省、市就餐饮业专项整治进行了专门安排，县上去年开展了为期两个月的专项整治活动，先后对县一中食堂、新鼎牛肉面馆等存在卫生安全问题的餐饮单位落实了限期整改措施，全县餐饮卫生得到了较大改观。 但是，从目前的现状来看，全县餐饮业卫生安全整体情况还是不容乐观，形势仍然十分严峻，有些问题还相当突出。一是各餐饮单位管理人员诚信守法经营意识和行业自律意识不强，无证照经营的问题没有得到彻底解决。一些经营者只注重经济效益、不注重社会效益，没有守法经营意识，未经卫生部门审查许可，擅自开张营业的问题非常突出。二是餐饮业发展不平衡。相当数量的食品生产经营单位起点低、底子薄、规模小、人员少，小企业、小作坊、小餐馆和小摊点还占据多数，各餐饮单位只顾盈利赚钱，舍不得投入搞硬件建设，大中型酒店连最起码的消毒柜、保洁柜、灭蝇灯等基本设施都没有，食品尤其是饮食卫生难以保证。三是卫生管理制度不健全。多数餐饮单位没有制定原料采购索证、从业人员健康检查和卫生知识培训等基本的卫生管理制度，食品卫生安全无制度保障。四是餐饮单位消毒措施不到位，餐具消毒问题比较突出。个别餐馆长期违法重复清洗使用餐具，有相当数量的酒店没有消毒设施，而是采用化学消毒剂由人工清洗消毒，没有固定的专用消毒间，无消毒记录，餐具消毒流于形式，给群众生命健康构成了威胁。五是餐饮从业人员岗前卫生知识培训工作不扎实、不系统，上岗后的日常培训没有开展。一些餐饮单位工作人员卫生知识知晓率几乎是零，加工食品时不按规定洗手消毒，工作衣帽、口罩佩戴不规范，卫生意识差等等。 这些问题的存在，既有食品、餐饮单位非法经营的问题，也有职能部门执法不严、监督不力、处罚不够的问题。如果这些问题得不到及时解决，一旦出了事，我们在座的各位都推不开责任。我在这里郑重地给大家交待一句，在事关群众健康和生命安全的事情上，绝不允许抱一丝一毫的侥幸心理！所以，从这个意义上讲，县委、政府决定开展餐饮业集中整顿活动，非常必要，也非常及时，务必引起大家的高度重视，切实增强搞好餐饮卫生工作的紧迫感和责任感，下决心、下功夫解决当前餐饮卫生中存在的突出问题，排除各类隐患，给全县广大群众营造一个安全可靠、质量优良的饮食环境。 第二，必须从严整治，彻底解决全县餐饮业卫生中存在的突出问题 做好食品安全尤其是餐饮业卫生工作，不仅直接关系到人民群众身体健康和生命安全，关系到社会稳定，也是对各级政府行政能力和社会公信力的重大考验。各乡镇和有关部门要切实把思想统一到县委、县政府的决策部署上来，强化措施，从严整治，确保整治工作取得实实在在的效果。在具体工作中要做到“两个明确”、“三个确保“： 一要明确集中整治工作要达到的目的。常言说“病从口入”。餐饮业与其它食品的一个明显区别，就是处在食品生产加工的最后一个环节，为广大群众提供直接入口的食品，这个关口把好了，群众生命和身体健康就会多一份保障，这个关口把不好，群众的健康就会受影响。所以，县上安排这次餐饮业集中整治，目的就是要从全县餐饮单位的加工流程、硬件设施、餐具消毒、从业人员健康检查、原材料采购索证、量化分级管理等各个方面，全方位、深层次的进行全面整顿，在全县关掉一批不符合卫生要求、安全隐患较多、影响群众身体健康的餐饮单位，推动一批有条件落实整改措施、有发展潜力的餐饮单位达到卫生标准，树立一批质量可靠、信誉度较高、群众放心的餐饮单位，为全县餐饮业的发展创造一个良好环境，为全县广大群众的身体健康提供安全可靠地保证。 二要明确集中整治工作的实施步骤。这次餐饮业集中整治，县上安排了一个月时间，分四个阶段进行。我想，要在这一