有关酶的实验归类例析 专题辅导 不分版本.docVIP

有关酶的实验归类例析 张永春 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，绝大多数的酶都是蛋白质。蛋白质的分子结构和功能状态要受到温度和pH的影响，适宜的温度和pH是维持酶正常功能所必需的。作为生物催化剂，酶不仅具有一般无机催化剂的特点，还具有专一性、高效性、多样性等特点，所有这些内容都是生物实验的好素材。下面以酶为知识背景，对相关实验进行分类说明解析。 1. 析因释果型 运用所学的生物学知识剖析实验设计的原理、依据，观察、分析和解释实验中产生的现象、数据，并得出合理的实验结论。此类题型主要考查学生分析和解决问题的能力。 例1. 为研究唾液淀粉酶的专一性特点，某同学设计的实验步骤如下：（1）取两支洁净的试管分别编上A、B号；（2）分别向两支试管中加入等量的淀粉液和蔗糖液，并且都注入2mL稀释的唾液；（3）振荡两支试管，再置于37℃热水中保温5min~10min； （4）取出两支试管，各加入等量斐林试剂2mL；（5）将两支试管置于盛有热水的大烧杯中加热至沸腾，煮沸2分钟；（6）观察并记录实验结果。请回答下列问题： （1）设计该实验的原理是___________________。 （2）加入淀粉液的试管在实验中属于_______组，两试管中除淀粉和蔗糖不同外，其余条件均相同的理由是 ____________。 （3）两试管所设置的温度是37℃，理由是____________。 （4）若该同学实验时，两管均出现了砖红色沉淀，你认为原因何在？___________。 （5）在已知淀粉酶能催化淀粉的情况下，本实验可否将淀粉酶只加入蔗糖液中？为什么？________________。 解析：酶的专一性是指每种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应。淀粉和蔗糖都是非还原性糖，唾液淀粉酶只能催化淀粉水解生成麦芽糖，而麦芽糖具有还原性，可用斐林试剂鉴定。 答案：（1）用唾液淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖的水解反应，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原性糖。 （2）实验控制无关变量，便于对照分析得出合理结论。 （3）37℃时唾液淀粉酶催化效率最高，且相同温度可以排除温度因素对结果的干扰。 （4）①装入蔗糖液的试管不清洁。 ②用同一滴管先加入淀粉液再加入蔗糖液。 ③加入的蔗糖液放置过久，微生物分解产生了还原性糖等原因。 （5）不能。因为将淀粉酶加入淀粉中，可进一步确认淀粉酶能催化淀粉生成麦芽糖和葡萄糖，且起到对照作用。 2. 纠错修正型 针对给出的一套有错误的实验方案，从实验原理、药品仪器的使用、对照实验的设置、实验步骤的安排、实验结论的得出等方面着手，进行认真的分析、比较、推理与判断，找出错误并加以纠正。 例2. 某同学进行温度对酶活性影响的研究，设计了如下实验步骤： （1）取3支试管，分别加入质量分数为3%的可溶性淀粉溶液； （2）将试管分别放入0℃、37℃、100℃的水中，在3支试管中分别加入质量分数为2%的唾液淀粉酶溶液，前两支试管中的pH=6.8，第3支试管中的pH=4，摇匀后维持各自温度5min； （3）在3支试管中各滴入1滴碘液，摇匀； （4）观察并记录。 实验结论：温度过高或过低都会影响酶的活性。 请指出步骤中不正确之处并在此基础上加以纠正或补充相应的内容。 解析：设计实验的合理性与严密性是实验成功的关键。该实验是研究温度对酶活性的影响，根据单因子变量原则可知除温度为实验变量以外，其余的因素都应控制使其不变而成为常量。 答案：（1）所取的3支试管没有编号，应给3支试管分别编号为A、B、C。 （2）步骤（1）中加入的质量分数为3%的可溶性淀粉液没有量的说明，应指出各加入2mL。 （3）步骤（2）中的3支试管内pH不相同，应将第3支试管中的pH=4改为pH=6.8。 3. 评价完善型 要求对实验方案中的原理、方法、步骤、材料的选择、结论等方面进行分析、评价，并对可能存在的不完善之处给予改正、补充，使之进一步趋于完善。 例3. 实验研究pH对酶的活性的影响。准备5支含有等量酶溶液但pH各不相同的试管，每支试管加一块的正方体凝固蛋白质块，试管均置于25℃室温条件下，各试管内蛋白块消失的时间记录如下： （1）简要分析酶的活性与蛋白块消失时间的关系。 （2）如何根据蛋白质的性质制取实验所需的蛋白块？ （3）提供两种实验改进的方法，使实验能在更短时间内完成，并解释每种为什么能缩短实验时间。 （4）人体消化道哪一部位能分泌本实验中的酶？ （5）除了关