治疗膳食的种类及作用幻灯片.pptVIP

治疗饮食种类及作用 医院膳食的种类很多，但概括起来，可以分为三大类： 医院常规膳食：普通饭、软饭、半流食和流食。 特殊治疗膳食：通过增加或减少某一种营养素，配合临床治疗某些疾病。如高蛋白质、低蛋白质、低脂肪等膳食。 实验膳食：通过膳食的方法，协助临床对疾病正确诊断。 一、??医院常规膳食：  （一）普食： 普通膳食的要求： 三准确、 成本准确、投料准确、数量准确。 四必须: 必须每天设计食谱、 必须按照食谱制作、 必须色鲜味美形态正常、 必须清洁卫生和保暖。 1 普食特点：基本接近正常人饮食，属于平衡膳食。在医院里一般食用普通饭的人数最多。 适用于体温正常，消化机能正常，不需要减少或者增加某一种营养素的各科普通患者。（内外妇儿五官科） 2 营养素供给标准：能量、蛋白、脂肪、碳水化合物这些主要营养素，应该达到或者接近我国成年人体力活动的摄入标准。蛋白质65—80克。总能量1800—2400千卡。 每日食物选择：可用谷类、蔬菜、鱼肉蛋奶豆。适量植物油，少量调味品。每天蔬菜不少于500克，黄绿色蔬菜大于50%。 （二）软食： 膳食特点：要求食物切细煮烂，比普通饭容易消化的膳食。 副食烹调方式尽量采用清蒸水汆清炒。 适用对象：牙齿咀嚼不便、不能食用大块食物者，如牙病患者、老年人及幼儿等，体温正常或略高及消化功能稍弱者。 选用少