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第一章 植物细胞与组织 第一节 植物细胞的形态与结构 一、植物细胞的形状与大小 细胞体积小的原因 （1）细胞核在细胞生命活动中起重要作用，它所能控制的细胞质的量是有限的，所以细胞的大小受细胞核所能控制的范围的制约 （2）利于细胞与周围环境（包括相邻细胞）的物质交换和细胞内部的物质运输和信息传递二、植物细胞的基本结构 A原生质体 是指细胞中有生命活动的物质（原生质），是细胞各类代谢活动进行的主要场所，是细胞最重要的部分。包括细胞膜、细胞质、细胞核等结构原生质是组成原生质体的物质，包括水、无机盐；蛋白质、糖类、维生素等后含物是植物细胞中的一些贮藏物质或代谢产物 B细胞壁 是包围在原生质体外面的坚韧外壳 显微结构：光学显微镜（分辨率0.2μm）观察到的细胞结构 有细胞壁、细胞质、细胞核、液泡等结构和经过特殊染色的高尔基体（硝酸银染色）和线粒体（Janus green B染色）等。 亚显微结构（超微结构）：在电子显微镜（分辨率0.25nm）下看到的更为精细的结构。 细胞原生质体 三、原生质体 （一）质膜 电子显微镜下观察到它是包围在细胞质表面的一层薄膜 通常紧贴细胞壁，厚度约7～8 nm （原生质体表面的一层薄膜，脂类和蛋白质） 内膜：光学显微镜看不到，采用高渗溶液（如高盐溶液）处理后，使原生质体失水而收缩，与细胞壁发生分离（质壁分离），可以看到质膜是一层光滑的薄膜。 1.质膜的结构 脂双层+膜蛋白+膜糖单位膜：暗—明—暗 （蛋白质）（类脂） 生物膜的“流动镶嵌模型”主要特点：有序性、流动性、不对称性 质膜的功能：1.物质跨膜运输2.能量转换3.代谢调节4.细胞识别5.抗逆性6.信号转导7.纤维素的合成和微纤丝的组装 （二）细胞质：细胞核以外，细胞质膜以内的原生质为细胞质。 1.细胞器 一般认为是散布在细胞质的基质中具有一定结构和功能的“微结构”或“微器官”。 （1）质体 一类与碳水化合物的合成及贮藏密切相关的细胞器。为植物细胞所特有的结构。 质体是由原（前）质体发育而来质体·叶绿体：光合作用的细胞器。只存在于植物的绿色细胞中。含有叶绿素、叶黄素和胡萝卜素。植物叶片的颜色，与细胞叶绿体中这三种色素的比例有关，一般情况是叶绿素占绝对优势（占全部色素的2/3，叶绿素a占叶绿素含量的3/4）。叶绿素是主要的光合色素。 ·有色体：只含胡萝卜素与叶黄素。存在于果实、花瓣或植物体的其他部分。 积聚淀粉和脂类，在花和果实中具有吸引昆虫和其他动物传粉及传播种子的作用。 ·白色体：不含色素。普遍存在于植物体各部分的贮藏细胞中，起淀粉和脂肪合成中心的作用。 根据贮藏物质的不同分为三类： a 造粉体 b 蛋白体c 油质体 （2）线粒体 内膜上分布有许多带柄的球状小体，称基粒 ·是细胞进行呼吸作用的场所。 ·细胞内的糖、脂肪、氨基酸等物质的最终氧化都在线粒体中进行，并释放能量供细胞代谢所需。 功能：是细胞进行呼吸及能量代谢的中心，有100多种酶，极大部分参与呼吸作用。释放的能量提供各种代谢活动的需要，因此被喻为细胞中的“动力工厂”。 （3）内质网 形态：分布于细胞质中由两层平行膜构成的相互沟通的网状管道系统。管道以各种形状延伸和扩展成为各类管、泡、腔交织的状态，其内充满基质。 分类：糙面内质网（rER）：合成蛋白质光面内质网（sER）；合成和运输类脂和多糖 功能： 1、制造、包装、运输代谢产物 2、内质网构成了一个从细胞核到质膜，以及与相邻细胞直接相通的管道系统，与细胞内和细胞间的物质运输有关系。 （4）高尔基体 结构：是由一叠（5～8）扁平的囊和小泡所组成，每个囊由单层膜包围而成。一个细胞内的全部高尔基体总称为高尔基器 功能：1、高尔基体是多糖合成和细胞分泌物最后加工和包装的场所。 2、高尔基小泡能将蛋白质、脂类和多糖携带到目的地。 3、高尔基体参与溶酶体和液泡的形成。 （5）溶酶体 结构：是单层膜小泡，由高尔基体断裂而产生, 内含多种水解酶, 可催化蛋白质、核酸、脂类、多糖等生物大分子，消化细胞碎渣和从外界吞入的颗粒。 功能 a 对贮藏物质的利用起重要作用含多种水解酶类，如蛋白酶、脂酶、核酸酶等。 b 在细胞分化过程中消除不必要的结构组成以及在细胞衰老过程中破坏原生质体结构也都有特定作用。（6）微体：具单层膜的球状细胞器 与溶酶体的区别在于含有不同的酶，微体含有过氧化物酶和过氧化氢酶类。 分类： a 过氧化物酶体 含有过氧化氢酶等与叶绿体和线粒体共同参与光呼吸过程；将细胞在代谢活动中产生的对细胞有毒的过氧化氢分解成水和氧气b 乙醛酸循环体 含有乙醛酸循环酶系将种子萌发时将子叶等贮藏的脂肪转化为糖 （7）液泡（植物细胞特有） 具有大的中央液泡是成熟植物生活细胞的显著特征，也是植物细胞与动物细胞在