《米萝转型提案》.doc

米萝咖啡转型欢乐餐厅提案 目录 1、执行概要和要领……………………………………………………………………………………1-4 2、目前营销状况………………………………………………………………………………………5-6 3、SWOT分析报告………………………………………………………………………………………7-8 4、目标…………………………………………………………………………………………………8-9 5、营销战略……………………………………………………………………………………………9-10 6、ERP系统操作流程…………………………………………………………………………………10-15 7、风险控制……………………………………………………………………………………………15-16 8、费用支出………………………………………………………………………………………………16 一、执行概要和内容 1、企划背景： 目前米萝咖啡实际营业额不高，每日入店量也仅仅为12-15批，营业额也达不到理想值。主要原因是因为店面坐落的区域消费群体没有定位好。米萝咖啡定位是中、高端的消费群体，细分该群体为商务人士、白领、小资一族。但柳州市柳北区的组成主要是柳化、柳钢、五公司、三公司，柳北区的固定住宅区为柳钢宿舍区、五公司住宅区、区三建住宅区、柳化住宅区、雀儿山居民区以及胜利保障性住房小区。这一些常住人口消费力都不高，而且几个中学也坐落在此，这几大中学生消费水平也不及市区内的重点中学。皆由上述原因，米萝咖啡必须实施转型。目前转型必须以当地消费人群为主导。 2、转型内容 转型名称：欢乐客休闲欢乐餐厅 英文：i Happy 主要目标群体： 序号 目标群体 群体细分 群体特征 预测消费占比 1 在校学生 九中在校学生 区三建职校 柳钢中学 林校、师专 追求时尚、便捷、消费能力不高 40% 2 厂矿职工 柳钢职工 柳化职工 电厂职工 钢材市场人员 生活追求小资、喜欢实惠的事物、时常会寻找解压的方式及活动、消费水平处于中下 30% 3 80、90后常住人群 1、周边小区常住人口 2、个体小老板 3、周边企业员工 4、周边机关人员 这类人员多数为已婚人士，在消费商会追求实惠同时也要保持品质 20% 4 商务接待 柳钢 柳化 钢材合作洽谈 主要注重环境，能达到商务洽谈的环境，同时解决商务就餐 10% 主导产品： 序号 产品类型 产品细分 预测点单比例 1 续杯饮料 1、咖啡； 2、奶茶； 3、果汁； 4、调制饮料； 80% 2 精品小吃 自制小吃； 佐餐小吃； 方便食品； 70% 3 西餐 常规西餐 客户互动现场制作食品 40% 4 中餐 常务套餐； 小炒饭餐 30% 5 蛋糕糕点 面包小点 主流蛋糕 冰淇淋甜品 20% 6 佐餐酒水 啤酒； 红酒； 调制佐餐酒 10% 3、转型内容 （1）变更门头招牌LOGO 分析：由于店面地处柳北区中心地带，并且位置处于主干道十字路口地带。在这方面可以在广告宣传上占有非常大的优势。由于该十字路口车流量比较大，经过该路口的车辆基本都必须等待两个信号灯的周期，门头招牌可以做到一定的广告牌的效果。现在转型为欢乐餐厅，在颜色上必须运用鲜艳的色系为主。 作用：☆、提升广告效应 ☆、吸引目标群体注意 ☆、提升自身品牌影响力 内容： A、LOGO、中英文名称必须出现 B、主要经营项目必须出现 C、夜间灯光辅助 D、简约时尚、颜色鲜艳、带些动漫元素 （2）上楼大门引导性加强 分析：现在由于我店与雀园酒楼共用一处楼梯，而且楼梯并不显眼。必须在门头进行引导性加强的装饰或改建。 作用：☆、吸引消费者眼球 ☆、增强引导性，避免客户花时间在入口上寻找 内容： A、增加LOGO吸塑吊牌 B、地贴VI引导 C、促销活动及主推产品展示 （3）店内人员服装转变风格 分析：转型成为时尚餐吧必须将人员服饰改变，因为目标消费群体的改变，必须迎合消费群体的审美观，以及店内风格像吻合。服饰主要以牛仔裤T恤搭配为主，这样即达到风格像对应，同时也可带来时尚轻松的分为，同时也不会带来消费压力。 作用：☆、迎合店面转型风格 ☆、适合消费群体的审美观 ☆、轻松的休闲服饰会让消费者知道并不是高消费的场所 内容 A、牛仔裤搭配相应招牌VI的颜色T恤 B、配套腰包，将常用服务器具 C、配合工作牌，长条扣针工作牌 （4）增加店内广告效应软装饰 分析：由于重新装修所需费用太大，不适合店内目前情况。在店内增加类似车身贴，玻璃网格贴，店内POP广告吊牌等类似的广告装饰，同时也可以将原来店面残旧部分修饰一下。而且可以带来欢快的气氛，刺激消费。 作用：☆、修饰店内残缺部分 ☆、增加广告效应