《蔬菜产品质量管理制度》.doc

蔬菜产品质量管理制度 为提高我公司蔬菜产品的“三化”（质量等级化、重量标准化、包装规格化）程度，提高我公司蔬菜产品的质量，提高我公司产品的市场竞争力，增强我公司的企业信誉，引导和激励大棚管理者按照标准生产和加工蔬菜产品，特制定蔬菜产品质量管理制度。 本制度内容包括：（一）蔬菜产品质量等级规格划标准，（二）蔬菜产品包装规格标准，（三）蔬菜产品质量抽检，（四）蔬菜产品质量在大棚管理者工作中的考核标准。 （一）蔬菜产品质量等级规格划标准 依照国家农业部颁发的农产品分级标准，结合本公司实际，从产品的品种特性、成熟度、形状、色泽、病虫害、机械伤及其他商品要求等指标进行分级，把蔬菜产品分成特级、一级、二级。特级要求产品应具有品种特有的形状和色泽，不存在会影响产品特有的质地风味的内部缺陷，大小粗细长短一致，在包装内产品排列整齐。一级品的质量要求大致与特级品形似，允许个别产品在形状和色泽上稍有缺陷，并存在较小的以致影响外观和耐贮藏性的外部缺陷。二级品可以有某些外表或内部缺点，该产品只适于就地销售或短距离运输。三级品就是差品。 菜瓜 基本要求：清洁、无杂质，外部形状完好、无柄，基部削平，鲜嫩、色泽正常、无裂口、无腐烂、无变质、无异味，无病虫害导致的严重损伤，无冷冻导致的严重腐烂。 特级： 果实大小整齐、均匀，外观一致，瓜肉鲜嫩，种子未完全形成，瓜肉中未出现木质脉经，整体良好，光泽度强，无机械损伤、病虫害损伤冻伤及畸形。 一级：果实大小整齐、均匀，外观一致，瓜肉鲜嫩，种子未完全形成，瓜肉中未出现木质脉经，整体良好，有光泽，无机械损伤、病虫害损伤、冻伤及畸形。 二级：果实大小不整齐，均匀，外观相似，瓜肉较鲜嫩，种子完全形成，瓜肉中出现少量木质脉经，整体良好，光泽度较弱，少量机械损伤、病虫损伤、冻伤及畸形。 三级：果实大小不整齐，不均匀，外观较差，瓜肉不鲜嫩，种子完全形成，瓜肉中出现较多木质脉经，整体较差，光泽度差，较多机械损伤、病害损伤、冻伤及畸形。 黄瓜 基本要求：瓜形已充分膨大，但种皮柔嫩；瓜条完整；无异味；清洁无杂物无异常外来水分；外观新鲜有光泽，无萎焉；无任何异常气味和味道；无冷害冻害；无病斑腐烂或变质；无病虫损伤和机械损伤。 特级：具有该品种特有的颜色，光泽好；瓜形直，每10cm的瓜条弓形高度小于0.5cm；距瓜把端和顶端3cm处的瓜形横徑与中部相近；横徑差小于等于0.5cm；瓜把长占瓜部长的比例小于等于1：8；瓜皮无机械损伤。 一级：具有该品种特有的颜色，有光泽；瓜形直，每10cm的瓜条弓形高度大于0.5cm小于等于1cm；距瓜把端3cm处的瓜形横徑与中部横徑差小于等于1cm；瓜把长占瓜部长的比例小于等于1：7；瓜皮有轻微的损伤。 二级：具有该品种特有的颜色，有光泽；瓜形较直，每10cm的瓜皮弓形高度大于2cm；距瓜把端和瓜顶端3cm处的弓形横徑与中部横徑差小于等于2cm；瓜把长占瓜部的比例小于1：6；瓜皮有少量损伤。 三级：具有该品种特有的颜色，光泽较差；瓜形不直，每10cm的瓜条弓形高度大于2cm；距瓜把端和瓜顶端3cm处的瓜形横徑与中部横徑差大于2cm;瓜把长占瓜部长的比例小于等于1：5；瓜皮有较多损伤。 小黄瓜 基本要求：具有品种基本特征，无畸形，无严重损伤，无腐烂，果顶不变色转淡，具有商品价值。 特级：果形端正，果直，粗细均匀；果刺完整、幼嫩；色泽鲜嫩；带花，果柄长2cm. 一级：果形较正，弯曲度0.5-1cm，粗细均匀；带刺，果刺鲜嫩，果刺允许有少量不完整，色泽鲜嫩；可有1-2处微小疵点；带花；果柄长2cm。 二级：果形一般，刺瘤允许不完整，色泽一般，可有干疤或少量虫眼，允许弯曲，粗细不太均匀；允许不带花；大部分带果柄。 三级:果形差，刺瘤很少，色泽差，可有较多干疤和虫眼，弯曲严重，粗细不均匀；基本无花；少部分有果柄。 长辣椒 基本要求：具有同一品种特征，适于食用；果实新鲜洁净，发育成熟，果形完整，果柄完好，不留叶片，果实平滑；无异味，无异常水分；具有适于市场购销和贮存要求的新鲜度和成熟度；无腐烂雹伤及冻伤等缺陷。 特级：具有果实固有色泽自然鲜亮，颜色均匀；具有果实固有的形状，弯曲度在15度以下，果实丰实，不萎焉，果柄鲜嫩；无机械伤及病虫伤。 一级：具有果实固有色泽，较鲜亮，颜色均匀具有果实固有的形状，弯曲度在15-20度，果实丰实，不萎焉，果柄较鲜嫩，稍皱；有轻微机械伤和病虫伤。 二级：果实具有固有色泽，不够鲜亮，略有杂色，具有固有的形状，弯曲度在20-30度，果实丰实，无明显萎焉，果柄不够新嫩；有明显机械伤和病虫伤。 三级：果实具有固有色泽，鲜亮度差，有较多杂色；具有果实固有形状，弯曲度在31度以上，果实丰实，有明显萎焉，果柄不新嫩；有很明显机械伤和病虫伤。 茄子 基本要求：同一品种或果实特征相似品种；已充分膨大的新