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世界中国咖啡发展历史简介 起源： 咖啡于公元6世纪最早被发现于埃塞俄比亚南部的卡法（kaffa）地区。 关于咖啡的起源至今没有具体的史料可考，流传下来的是几种不同的传说，但比较公认的是牧羊人卡迪发现咖啡的传说。传说在埃塞俄比亚南部的卡法省有一个牧羊人卡迪，每天赶着他的羊群去放羊，有一天他发现羊儿们突然有些反常，平时温顺听话的它们突然一只只精神抖擞，活蹦乱跳起来。卡迪有点纳闷，他发现羊群是因为吃了一种红色的果实，于是他也摘下几颗尝了尝，顿觉疲劳大减，精神倍增，心情也振奋起来。 夏日里最清爽香醇的三款冰咖啡 ?炎炎夏日里，最渴望一杯冰爽的饮料——对于喜欢咖啡的朋友来说，冰咖啡当然是最佳选择：一杯冰咖啡握在手中的瞬间，冰爽气流便从手心穿越全身，未等入口先有咖啡的香气扑面而来——神清气爽！入口时那冰爽和着香醇，更是瞬间冻结所有的闷热和疲倦——COOL! ?? 说起冰咖啡，当然有很多款——冰美式，冰拿铁，冰摩卡，冰卡布，冰……不管是喜欢咖啡纯味，喜欢奶油甜蜜，喜欢牛奶香滑还是喜欢各种材料各种味道多姿多彩的花式冰咖——都会找到最合自己胃口的一款！但是既能冰爽解渴，振奋解乏，又能尽情体味咖啡香醇的当属冰黑咖啡了，不加任何糖浆奶油牛奶，单纯是咖啡与冰的结合，给人最简洁却最纯正最持久的咖啡香醇冰爽体验。当然，冰黑咖啡根据 咖啡是什么？ 首先我们会想到一杯散发着浓浓香气的和黑色液体，或者带着洁白奶泡的卡布奇诺，亦或一大杯冰凉清爽的冰咖啡……这些，都是咖啡，但是这又不是全部的咖啡。如果从字面意义上来全面定义咖啡的话，咖啡应该是用一种叫做咖啡树的绿色灌木上结的红色咖啡果实内部的种子（也叫咖啡生豆）经过烘焙后加工成的咖啡原豆（roasted bean）再研磨成咖啡粉然后用水萃取而制成的黑色咖啡液体。从以上的定义中，可以看到咖啡的多种形式：咖啡树，咖啡果实，咖啡生豆，咖啡原豆，咖啡粉，咖啡液体……这些都可以叫做咖啡，而每一个部分又都无法称之为完整意义上的咖啡，只有经过了从咖啡树到咖啡液体的全过程，才得到我们常见的一杯咖啡，那么，就让我们循着咖啡定义的各个环节，一一了解一下咖啡是怎样从咖啡树变成咖啡液体的吧。 咖啡树 咖啡属于茜草科常绿灌木，生长在热带及亚热带地区，野生的咖啡树 咖啡机选购五大核心要素 ??? 咖啡店经营最关键的机器当属咖啡机，咖啡机的品质及型号决定了一家咖啡店咖啡出品的品质和速度，所以对于准备开店的朋友来说，选购咖啡机一定要慎重，目前市场上咖啡机种类繁多，全自动，半自动，进口，国产鱼龙混杂，判断咖啡机的品质，除了口碑信誉之外，没有一个固定的标准表明哪款是最好的，因为不同的咖啡店，根据其自身情况，总能找到最适合的，所以在这里笔者并不作机器推荐，只是总结一下关于咖啡机选购时所需注意的要素。 ??? 合理性。 对于咖啡机器以及咖啡和机器的相互关系要有事先的理解。利用咖啡机试做咖啡，验证其效果后，在预算的合理价格内选择性价比最高的机器。 ????实用性。 随着对咖啡理解的深入，对咖啡味道要求的提高以及开店后销售量的逐步增长，对咖啡机的要求水准也会改变，而价值几万的咖啡机又不是随便可以淘汰更新的，所以在开店之前初期采购时要有长远的眼光，考虑到咖啡店的长期经营及咖啡机的长期实用性。 ?? 便利性.在咖啡机选购时就要考虑到售后维修服务。万一在营业时间咖啡机突发故障，能不能尽快联系到维修服务，排除故障，将对营业影响减到最小。所以在选购时一定要确定售后服务保障。 ????差异性机器种类及功能千差万别。但并不是最贵的就是最好的。一定要根据咖啡店自身情况，选择最适合的，性价比最高的机器。 ??? 品质和设计高品质的咖啡机除了保证咖啡味道的作用之外，也可以体现咖啡店的水准。咖啡机处于吧台的显要位置，所以在选购时，咖啡机的高品质和外观设计也是给咖啡店加分的重要的一点。 卡布奇诺 一般的咖啡豆都是可以作卡布基诺的，主要是基底咖啡的，只是可能咖啡豆差点可能口感差些。 现在我告诉你怎么做最简单的卡布基诺 首先使用意式咖啡机，一般单头的就可以了，把烘焙好的咖啡豆用意咖啡机专用磨豆，把粉填满，压平，上到机子上，使用一个越容量为300ML或以上的杯子的接十五道20毫升的ESP做基底，让后放好备用 然后，倒两百毫升纯牛奶，使用意式咖啡机的蒸汽发泡，40左右 再然后，将发泡的牛奶轻轻倒入盛ESP的杯子里就可以了 当然，这些都要专业的机子和好的咖啡豆，还有好的牛奶，还有一个好的操作员 卡布基诺是不需要奶油的，咖啡里加的是打发的奶泡 可以的，但是温度和奶泡的质感肯定差很多，还有搅拌要很辛苦。 材料：咖啡粉2茶勺（tea spoon），水160ml，全脂牛奶150ml，糖1-3小勺（可根据个人口味决定），盐极少量（也可根据个人口味决定）。 工具：滴