健康油条的做法.docVIP

健康油条的做法 一 　　油条是我们中国老百姓最常见的早餐食品，但是由于黑心商贩用洗衣粉代替泡打粉，从而让人对油条望而生畏。另外，传统的油条是用白矾制作的，长期食用容易伤害大脑。不过，今天我要给大家推荐一种健康的油条的做法，给大家说说怎么炸油条才是最健康的。 　　 　　用料：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。 　　制作：将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。 　　将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。 　　要领：面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。 　　提醒：吃油炸食品还是不太健康的，少吃为宜。 　　2杯高筋面粉1杯温牛奶(240ml )1大勺泡打粉1小勺盐半小勺苏打粉植物油少许(还有人做时加1小勺糖) 　　油条做法: 　　1.冰箱里的牛奶拿出来后,倒入量背一杯的量,放入微波炉加热35秒,成温牛奶,(各家的微波炉不同,用手试一下.温温热就可)把BAKING POWDER,盐,和苏打倒入温牛奶化开,用筷子搅拌,会起很多泡沫,并高出一杯的高度,倒入面粉中搅拌和均,下手前在手心倒些菜油,面就不沾手,揉匀揉光滑面团,再倒入少许植物油,四周沾满油后用保鲜膜盖住.醒半小时后,再揉一次这时面团表面就像丝绸面一样光滑了,再盖上保鲜膜过一夜就可以了,因为都是第二天炸油条.所以放一夜.如想白吃,面醒个大半天5-6小时也应该可以的. 　　2.第二天早上,在一个案板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在案板上用手整理抹平成长椭圆形,用刀(也可抹点油)把摊开的面切成约1.5CM宽的条,长度够的话就在中间切开成两条,再摞一起然后用筷子在上轻轻按压一下,用手拎两头边抻边在案板上弹甩两下,丢进已烧得很热的油锅里.油温的热度要烧到看到面条丢进去后,面条上立马冒出一个一个的泡,炸至金黄,捞出.成了~~ 　　3.坐锅烧热油,油温要比较高.第一个可先试一下,就知道温度是否合适了.