餐饮部主题一练习题研讨.doc

餐饮部概述 主题一练习题 填空题 1、酒店一词来源于（），当时的意思是贵族在乡间（）的别墅，在港澳地区、（）和台湾被称为（），在中国大陆被称为“酒店”、“饭店”、“（）”、“旅店”、“()”. 2、餐厅或餐馆，是通过出售（）、（）及（）的场所。 3、根据《》记载，该词源自拉丁语，愿意为（）、（）和（）的意思。（）年，法国巴黎一位开肉汤店的老板（）将这一词语制成招牌悬于肉汤店外，用来招揽顾客。 4、服务，在牛津词典中被解释为一种（）或（）的行为，是友善友好的具体表现，是关心他人利益的行为。 5、餐饮服务是餐饮企业的员工为（），分为（）和（）。 6、（）是人类耐以生存的最重要的物质条件之一。 7、“SERVICE”中的“E”是指（）。 8、饭店服务的宗旨是（）。 9、世界各地的客人在旅游酒店的餐厅中不仅可以品尝具有（），还可以领略（）。 10、旅游酒店餐饮部的管辖范围包括（）、（）等传统的餐饮设施，有些酒店的餐饮部还管理（）、（）、（）等娱乐设施，一些酒店的餐饮部甚至管理（）设施。 11、客人可以根据餐饮部地位他们提供的（）、（）等来判断酒店服务质量的优劣及(). 11、我国旅游酒店的餐饮收入约占酒店总收入的（）。餐饮部通过扩大宣传、推出有特色的（）、（）、严格控制餐饮成本和（）、（）等手段，可以提高餐厅地经济效益。 12、餐饮部的业务环节多而（），从餐饮原料的（）、（）、()、()，