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冬季需补血，9道补血家常菜推荐?? 2012-01-09 17:32:08|??分类： 饮食与健康 |??标签： |字号大中小?订阅 冬、春季是补血比较好的季节，不过这里面有些区别。 　　冬天在四季中是属收敛的，这个时候人体的阳气内藏，不像夏天阳气外现，身体消耗大。此时进补，身体容易吸收。 　　同时，肝主血，肝在春天生发，冬天补充了足够的能量，这个时候就能派上用场，会加强肝的运化，增强造血功能。 　　而对于身体虚弱来说，也不能说要等到冬天或春天才开始补血，应在平时生活中多从饮食、睡眠、运动、情绪调整四个方面进行调整。 　　饮食：多吃绿色蔬菜和水果，少吃油腻、辛辣之物； 　　睡觉：肝晚上11点到凌晨1点当令，此时肝在休息，所以11点左右就得休息，同时平时要减少用眼的过度疲劳，因眼为肝之外显。 　　运动：加强新陈代谢，排毒，同时可加深睡眠质量。 　　情绪调节：肝血不足，肝气易乱，肝气乱则易怒、易烦，遇事想开，不纠缠，懂得放下，对身体也是非常的有益。 ? 1、韭菜炒鸡蛋 　　原料：韭菜200克，鸡蛋200克，盐3克，植物油20克。 　　烹饪方法： 　　将韭菜择洗干净，控干水分后切成3厘米长的段；将鸡蛋打入碗内搅匀待用； 　　将炒锅烧热，加油烧至五六成热，倒入蛋清，炒至小团块时倒出； 　　炒勺仿佛植物油烧热后，加入韭菜，用旺火速炒、放盐，快熟时倒入鸡蛋，颠翻两下，即可出锅装盘。 　　食谱营养：韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。 ? 2、萝卜炖牛肉 ????? 原料：白萝卜450克，牛肉100克，大葱15克，姜15克，料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。 ????? 烹饪方法： ????? 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2里面见方的块，分别放入沸水中略焯，捞出; ????? 锅内加油烧热，放入大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂; ????? 再加入萝卜块，烧开，撇去浮沫; ????? 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要; ????? 再撇去浮沫，出锅盛入汤碗内即成。 ????? 食谱营养：白萝卜含有丰富的维生素;牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能调高机体抗病能力。 ? 3、菠菜炒粉丝 　　原料：菠菜250克，粉丝100克，黄酒10克，姜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，香油35克。 　　烹饪方法： 　　菠菜择洗干净，粉丝洗净，分别用开水焯一下，捞出，沥净水;大葱去根洗净切成葱花，姜洗净去皮切成末; 　　锅架火上，放入麻油烧热，用葱花、姜末炝锅，烹入绍酒、素汤50毫升，将菠菜、粉丝下锅，加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。 　　食谱营养：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源;粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾等矿物质，且有良好的附味性。 4、椒油炝藕片 　　原料：莲藕500克，姜10克，盐3克，胡麻油20克，醋10克，味精3克。 　　烹饪方法： 　　姜洗干净去皮切成末； 　　鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗； 　　锅中放适量清水，烧开后倒进莲藕焯熟，捞进凉开水里，带晾凉后沥干； 　　藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末； 　　最后用花椒油炝在藕片上即可。 ?5、五香茶蛋 　　原料：鸡蛋400克，红茶10克，姜10克，大葱10克，酱油50克，八角3克，桂皮20克，盐3克，白砂糖40克，料酒30克。 　　烹饪方法： 　　锅置火上，放入鸡蛋和适量的清水煮10分钟，捞入冷水中浸凉; 　　锅置火上，放入剥去外壳的鸡蛋，加入酱油、料酒、白糖、精盐和红茶、八角、桂皮、姜和葱做成的香料包以及适量的清水，烧沸后，继续用中火稍10分钟左右即离火，将卤汁和鸡蛋一起倒入盆中，晾凉后，鸡蛋切成六瓣，在盘中摆成菊花形，浇上卤汁即成。 　　食谱营养：鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。 6、花生红枣粥 　　原料：糯米400克，花生仁100克，枣50克。 　　烹饪方法： 　　锅上火，加入水，放入花生仁煮烂，然后倒入淘洗干净的糯米和适量的水，烧沸后加入红枣，再改用小火煮至米烂成粥，加入红糖调匀，出锅即成。 　　食谱营养：糯米含有维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食物;花生富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪、等营养元素，有增强记忆力的功效;红枣富含维生素A、C、E，胡萝卜素、磷等矿物质，可助于提高人体免疫力。 ?7、豆芽炒肉丁 　　原料：黄豆芽400克，猪肉100克，料酒10克，盐3克，酱油10克，味