营养与配餐 第4章.pptVIP

【步骤2】确定劳动强度分级及人数 年龄/岁 职业 劳动强度 能量需要/kcal 人数 男 女 男 女 20~49 机关干部 司机、食堂工人 勤杂工人 轻体力劳动 中体力劳动 重体力劳动 2400 2700 3200 2100 2300 652 66 10 166 12 50~59 机关干部 轻体力劳动 2300 1900 292 40 【步骤3】确立“标准人”基本情况 该食堂就餐人员最多的为轻体力劳动，年龄为20～49的男性，因此将其暂定为“标准人”。在有些集体食堂，如建筑工地的集体食堂，一般以重体力劳动者居多，这种情况下可以选择重体力劳动者作为“标准人”。 【步骤4】计算不同就餐人员的“折合系数” 年龄/岁 职业 劳动强度 能量需要/kcal 人数 男 女 男 女 20~49 机关干部 司机、食堂工人 勤杂工人 轻体力劳动 中体力劳动 重体力劳动 2400 2700 3200 2100 2300 1 1.125 1.33 0.875 0.958 50~59 机关干部 轻体力劳动 2300 1900 0.958 0.792 【步骤5】计算标准人日数 年龄 /岁 职业 劳动强度 能量需要/kcal 折合系数 标准人日数 男 女 男 女 男 女 20~49 50~59 机关干部 司机、食堂工人 勤杂工人 机关干部 轻体力劳动 中体力劳动 重体力劳动 轻体力劳动 2400 2700