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营养与配餐王宁琳本节内容营养配餐基础知识平衡膳食中国居民膳食指南1. 营养配餐基础知识营养配餐的概念一般营养素的计算中国居民膳食指南中国居民平衡膳食宝塔营养配餐的定义和现实意义1.1营养配餐的概念营养配餐定义 合理的安排一个人或者一个群体的日常饮食活动。 依据人体生理需求，结合季节、性别、年龄、工作、经济条件和生活习惯等特点，选择合理的食物，科学地编制食谱，并通过合理的烹调制作，为就餐者提供符合营养需求的膳食。 核心思想：合理营养1.1 营养配餐的概念营养配餐的意义 纠正饮食误区 “ 吃的贵必定营养好、 花钱买健康； 早餐吃少、晚餐补齐； 洋快餐营养又方便； 喝奶多多益善” 倡导科学饮食每日能量需要量的确定方法1.2营养素的一般计算（1）直接查表法（附录1[Chinese DRIs] ） 不同年龄的膳食能量推荐摄入量表年龄(岁) 能量(kcal)蛋白质(g)脂肪(占能量的%)性别男女男女0~95kcal/Kg BW.d 1.5~3g/kg.d45~501~11001050353525~302~1200115040407~18001700606011~24002200757518~(轻)24002100756520~30孕妇中后期+200孕前+5；中+15；后+20乳母+500+2060~(轻)220019007565 20~251.2营养素的一般计算（2）计算法1. 根据身高算出标