建构主义教学观下的中职烹饪英语教学.docVIP

建构主义教学观下的中职烹饪英语教学【摘要】本着“以就业为导向”，结合建构主义教学观，针对中等职业学校烹饪专业学生的英语学习现状，在专业英语教学中，教师要转变师生关系，关注学生学习情感，创设真实情境，促进学生建构自己的知识体系，培养学生协作精神，加强学生合作学习，为祖国培养出更高更好的烹饪人才。【关键词】建构主义教学观 以就业为导向 烹饪英语教学为了迎接经济知识时代的到来，我国不断地深化教育改革，实施创新教育。 围绕创新教育的核心，外语教育也亟待从知识的获取转向创新能力、应用能力以及综合素质的培养。作为教育心理学的最新理论----建构主义教学观，对我国英语教学和创新型人才的培养有着很好的启示。在国家大力发展中等职业教育之际，本着“以就业为导向”，结合建构主义教学观，中职英语教学把改革的重点放在如何帮助学生提高英语就业技能和利用语言技能适应专业工作上，使学生能够在涉外交际的日常活动和业务活动中进行简单的口头和书面交流。因此对于大多数在完成学业之后就走向社会的烹饪专业学生而言，拥有一定的专业英语是势在必行的。但是相对于普通高中，职业中学的学生一般学习基础较差，多数学生对英语学习不感兴趣。尤其是烹饪专业的学生，有些同学甚至放弃英语学习。几年来，笔者一直从事中职烹饪英语的教学，发现如果教师能够把抽象的英语知识和实际生活中的东西以及专业技能联系在一起的话，学生是比较乐于学习英语的。经过努力地尝试，取得了一些经验，现试述如下：一、转变师生关系，关注学生学习情感建构主义教学观突破了以教师为中心，强调教师权威性的传统“被动传输式”的教学模式，向“主动建构式” 的教学模式转变。强调以学生为中心，尊重学生的个性发展。而建构主义教学观下的教师，从知识的传授者、灌输者转变为学生学习的组织者、指导者和帮助者。教师在传授英语知识的同时，应该重视学生的兴趣和需要，充分地了解学生。教师要明白自己所做的一切都是为学生的全面发展服务的。这种观念的转变，有利于建立良好的师生关系，有利于开展英语教学的双边活动和保持学生学习英语的积极性。这一点对于烹饪专业的学生十分的重要。烹饪专业的学生对英语学习有着不同程度的抵触情绪，在学习英语遇到困难时，会不由自主地产生沮丧心理，放弃学习。因此，在英语教学中，教师应特别关注学生的情感，和学生平等相待，尊重每个学生。尤其要关注性格内向、学习有困难的学生，帮助他们树立学习的信心，激发学习的兴趣，鼓励他们在学习中努力尝试。二、创设真实情境，建构学生知识体系建构主义教学观主张学习者在新知识的学习过程中可以结合个人先前的经历和已有的知识来加深对事物的理解。学生在学习新的知识点时，并不是对所学知识一无所知，教师应该充分考虑到学生原有的知识和技能，了解学生的态度和看法，帮助学生在“学”的过程中进行新旧知识的有机结合，便于学生建构自己的知识体系。因此，教师应该根据社会的要求和学生的情况来选择教学内容，创设真实的教学环境，使教学过程和现实问题的解决过程相一致，诱发学生的英语学习动机和参与意识，激发学生的英语学习兴趣，培养学生解决问题的能力和创造能力。1.竞赛法。竞赛法能够较好地激发学生的学习兴趣，培养学生的竞争意识，促使学生积极地参与教学活动。在烹饪英语中，用英语表达菜肴的制作过程是件令学生头疼的事。但是如果利用竞赛法就会变得轻松有趣。例如，在学习用英语表达Add some seasoning as marinade ，then mix it with some whipped egg and wet corn flour ，dust it with some dried corn flour thoroughly for later use .（将切好的猪肉放在碗里加调料腌制片刻，在加入鸡蛋液搅拌均匀，然后拍粉待用）时，让一个学生用肢体语言把这段话表演出来，让其他学生去猜，并用英语说出答案。看谁说得又快又准，谁就获胜。利用这种方法，课堂气氛立即就会活跃起来，把这些枯燥的专业英语表达和学生已掌握的专业技能联系在一起，利用原有的知识图式来促进英语的学习，促使学生更快更好地掌握这些知识。2.实践法。英语课堂教学的主要任务就是要为学生提供在真实的生活中解决问题所需的知识，以及培养学生应用这种知识有效的去解决问题的能力。这种能力的培养必须依赖社会实践，最终也要走向社会。因此，烹饪英语的学习必须和学生的专业结合起来，和社会实践结合起来。这就需要教师能结合内容，设置不同的场景，让学生进行模拟实践。例如，在烹饪班教授鱼香茄子（stir-fried eggplant with chili sauce）的原材料和制作过程时，可以让学生在模拟工作环境下，边进行菜肴制作，边用英语解释如何制作这个菜肴。这样，不仅把英语学习融入到专业课之中，让学生原有的专业知识促进英语知识的