耕莘健康管理专科学校餐厅卫生检数查表.docVIP

耕莘健康管理專科學校 餐廳衛生檢查表 96.10. 經膳委會修訂 餐廳名稱： 膳食衛生安全負責人： 廚師： 人 其他工作人員： 人 請填寫：” O ”代表合格， “ X ”代表不合格 檢 查 項 目 年 一、工作人員上工前個人衛生 ※ 應每年至少健康檢查一次，新進人員應先體檢合格後方可工作。 ※ 如患可能污染食品的疾病（如出疹、膿瘡、外傷、結核病、A型肝炎及腸道傳染病），不得從事與食品接觸有關的工作，經治癒複檢查合格過方得再行從業。 ※ 工作人員手部有膿腫、瘡傷、傷口較小者，應包紮妥當，戴上衛生手套再行工作，若傷口較大者，或患有出疹、皮膚病者，不得做接觸食品及餐具之工作。 ※ 手應徹底洗淨，保持清潔，不得蓄留指甲、塗指甲油及佩戴飾物。 ※ 廚房內應設有員工專用之洗手設施，包括：流動自來水、水槽、洗手液、洗手刷、指甲剪、烘手器或擦手紙等，並設有正確的洗手方法標示圖或提醒洗手之標語。 ※ 員工應每年參加本