食品检验工(中级)技术介绍.docVIP

《一》 一、单项选择题 1．下列标准不属于技术标准的是( 　 )。 A、基础标准B、产品标准C、方法标准D、通用工作标准 2．分析测定结果的异常数字通常是由()造成的。 A、偶然误差 B、过失误差 C、系统误差 D、测定方法本身重现性 3．有关精密度与准确度的关系的叙述中，不正确的是( )。 A、精密度是保证准确度的先决条件 B、精密度、准确度衡量分析结果的可靠性是一致的 C、精密度高的测定结果，不一定是准确的 D、精密度差，分析结果一定不可靠 4．食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是( 　)。 A、溴甲酚兰B、溴甲酚绿-甲基红 C、铬酸钾D、重铬酸钾 5．强电解质水溶液可以导电是因为( )。A、强电解质是导体B、水能导电C、强电解质水溶液有正负离子D、强电解质水溶液有自由电子 6．根据重量分析分类，食品中粗脂肪测定属于(　 )。 A、沉淀重量法 B、气化重量法 C、萃取重量法 D、电解重量法 7．绝对偏差是指单项测定与( )的差值。 A、真实值B、测定次数C、平均值D、绝对误差 8．丝状真菌的无性繁殖方式很多，主要。菌丝片断 　芽殖 ?裂殖　分生孢子白色固体 酸性B、金黄色固体 氧化剂C、KOH片(粒)白色固体 强碱性D、深紫红色固体 弱酸性 14．食品中总酸的测定，通常选用的指示剂是(　 )。A、酚酞B、甲基橙C、甲基红D、溴甲酚绿 15．二棱大麦(一级品)的浸出物(以绝干计)含量为( 　)，达到国标GB7416-87该项指标要求。A、76%以上B、74%以上C、72%以上D、70%以上 16．自然界的生物被分为动物界、植物界、真菌界、真核生物界、原核生物界和(　 　)界。A、细菌B、病毒C、原虫D、支原体 17．不能用市售高锰酸钾直接配制标准溶液的理由是(　 )。 A、不纯，含等杂质B、溶液易分解C、配制过程中水、空气中存在还原性杂质，也会影响浓度D、由于A、B、C原因，不但不能直接配制标准液，而且配好的溶液，也应于棕色瓶中存放7~10d后再标定 18．我国电力的标准频率是( )Hz。A、220B、110C、60D、50 19．分光光度计的主要部件是( A　)。A、光源、单色器、吸光池、检测系统B、光源、滤光片、比色皿、检测系统C、钨丝白炽灯、吸收池、检流计D、氚灯、棱镜、比色皿、光点反射检流计 20．分光光度计充分预热后，光量器仍调不到100%的原因最有可能的是( 　)。A、比色皿被污染B、比色槽及比色架管腐蚀C、光电管受潮D、波长选择不当 21．用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是()。A、用坩埚盛装样品 B、将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入C、将坩埚与坩埚盖同时放入灰化 D、关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出 22．下面产品( 　)不属于饮料酒的范围。A、蒸馏酒 B、发酵酒 C、35%(V/V)的食用酒精D、配制酒 23．粪大肠菌群检验是将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种于( )培养基。 A、乳糖发酵管B、葡萄糖发酵管 C、EC肉汤管D、蛋白胨水管 24．显微镜的构造，有机械和光学部分，光学部分不包括下面的( B )。A、接物镜B、光圈C、接目镜D、聚光器 25．在沙门氏菌检验中，为了验证培养物是否是沙门氏菌，必须要做的五项生化试验是（ ）。 A、硫化氢试验，靛基质试验、尿素酶试验、KCN试验、氨基酸脱氨酶试验? B、硫化氢试验，靛基质试验、尿素酶试验、KCN试验、氨基酸脱羧酶试验 C、硫化氢试验，靛基质试验、甲基红试验、KCN试验、氨基酸脱羧酶试验?? D、硫化氢试验，靛基质试验、甲基红试验、KCN试验、氨基酸脱氨酶试验 26．培养基配制好后经灭菌，还应进行下列哪种检定( )。A、外观检验B、无菌检验C、效果鉴定D、B与C两种 27．用酸度计测定溶液的pH值时，预热后应选用(　 　)进行定位。 A、0.1mol/L的标准酸溶液定位B、0.1mol/L的标准碱溶液定位 C、用PH为6.86的缓冲溶液定位D、用至少2个标准缓冲溶液定位 28．砷斑法测砷中，乙酸铅棉花的作用是( )。A、吸收B、吸收C、吸收HClD、吸收HI 29．二硫腙法光度法测铅，将二硫腙与Pb2+生成的红色配合物溶于( )中进行比色。A、乙醇B、乙醚C、氯仿D、甲醇 30．二乙硫代氨酸钠法测铜时，选用的掩蔽剂是（ ）。 A、氰化钾B、盐酸羟胺C、EDTA和柠檬酸铵D、硫代硫酸钠 31．目前，黄曲霉毒素已发现的十多种中毒性最大的是( )。A、黄曲霉毒素G1 B、黄曲霉毒素 C、黄曲霉毒素G2 D、黄曲霉毒素 32．供检验氰化物的酿造用水采样时应加入(　　)使水样至pH≥12。A、 1