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第六章 维生素与辅酶 参与生物生长发育和代谢所必需的一类小分子有机化合物，由于体内不能合成或合成不足，所以必须由食物供给。 ? 脂溶性：A、D、E、K，单独具有生理功能。 水溶性：B1、B2、 B5、 B6、B12、C等，辅酶或辅基。 第一节?? 脂溶性维生素 一、? 维生素A和胡萝卜素 化学名称：视黄醇。 3、?? 功能 与视觉有关。 缺乏症：夜盲症。 活性形式：11-顺式视黄醛。 P436 视循环 ? 视紫红质为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时， 视紫红质分解，并刺激视神经而发生光觉。 11-顺式视黄醛，在暗光下经视网膜圆锥细胞作用 后，与视蛋白结合成视紫红质，形成一个视循环。 当全反型视黄醛变成11-顺式视黄醛时，部分全反 型视黄醛被分解为无用物质，故必需随时补充维生 素A，每日补充量1 mg。 二、? 维生素D 1、结构 P437 固醇衍生物。 D3（7-脱氢胆甾醇）：胆钙化固醇（动物）。 D2 （麦角甾醇）：麦角钙化固醇（植物）。 植物体内只有维生素D2原即麦角甾醇，没有维 生素D。 3、?? 功能 与降钙素、甲状旁腺激素一起调节钙磷代谢， 维持血中钙磷正常水平。 D3：提高血钙、血磷水平，促进新骨的生成与 钙化。 缺乏症：佝偻症骨质软化症和固执疏松症等。 活性形式：1，25一二羟基胆钙固醇。 维生素D3 （胆钙化固醇）→25-羟基胆钙固醇 （肝脏）→1，25一二羟基胆钙固醇（肾脏）。 靶组织： 小肠（促进Ca2+ 的吸收、运输 ）。 骨骼（促进Ca2+的沉积 ）中。 肾小管：促进钙磷的重吸收。 三、? 维生素E 化学名称：生育酚，共有8种，直接具有活性。 1、?? 结构 P438 苯骈二氢吡喃的衍生物。 2、?? 来源 植物油（麦胚油、玉米油、花生油、棉子油）以及蛋 黄、牛奶、水果等。 3、?? 功能 机理： 抗氧化剂，清除氧自由基等，对抗生物膜中不 饱脂肪酸的过氧化，保护生物膜的结构与功能。 生理功能： （1）抗器质性生殖不育。 （2）促进血红素合成，延长红细胞寿命，防止非缺铁 性贫血。 缺乏症： （1）器质性生殖不育。 （2）红细胞减少，贫血。 四、? 维生素K 2、?? 来源 K1：绿色蔬菜、动物肝脏、牛奶、大豆。 K2：肠道微生物合成（大肠杆菌、乳酸菌）。 K3：临床使用的合成物。 K4：凝血活性更高。 3、?? 功能 凝血酶原谷氨酸羧化酶的辅因子，促进肝脏中凝血 酶原（因子II ）的活化，并调节其他凝血因子的合 成（因子VII 、IX、 X）。 缺乏症：凝血时间延长，肌肉、胃肠道出血 。 凝血过程中，许多凝血因子的生成与维生K有关。 ①凝血酶原， 即因子II ②转变加速因子前体， 因子VII ③血浆凝血酶激酶 因子IX ④司徒氏因子 因子X 第二节?? 水溶性维生素与辅酶或 辅基 （1）主要是B族维生素，绝大多数都是辅酶或辅基。 （2）硫辛酸。 （3）维生素C。 一、? 维生素B1与焦磷酸硫胺素（TPP） 化学名称：硫胺素 别名：抗神经炎维生素、抗脚气病维生素。 1、?? 结构 P441 结构：嘧啶-噻唑衍生物。 活性形式：硫胺素焦磷酸（TPP） 2、功能（TPP） α-酮酸脱氢酶的辅酶：丙酮酸、α-酮戊二酸脱氢酶系。 乙酰乳酸合成酶辅酶: 转酮酶辅酶: 磷酸酮酶辅酶: P441-443 图11-7、11-9、11-10 缺乏症：脚气病、多发性神经炎。 3、?? 来源： 谷类的外皮及胚芽、麦麸、米糠、瘦肉。 二、? 维生素B2与黄素辅基（FAD、FMN） 化学名称：核黄素。 1、?? 结构 P445 ?7、8-二甲基异咯嗪与核醇的衍生物。 FMN/FMNH2 ， FAD /FADH2 ? 核黄素+ATP→FMN+ADP， FMN+ATP→FAD+ppi 2、?? 功能 FMN、FAD作为氧化还原型黄素辅基，可分别与酶蛋白结合 （称黄素蛋白），构成脱氢酶的辅基。? P446 表11-2 黄素蛋白催化的反应 酶 底物 产物 辅基 脂酰-CoA脱氢酶 脂酰-CoA FAD 琥珀酸脱氢酶 琥珀酸 反丁烯二酸 FAD D-a.a氧化酶 D-a.a α-酮酸