2011化学与健康课件.pptVIP

三、毒品对人体健康的影响 毒品滥用对人体个功能系统均有明显的病理损害。 1、鸦片(opium) ：引起体质衰弱及精神颓废,过量吸食鸦片,可因呼吸衰竭死亡。 2、吗啡： 3、冰毒 ：甲基苯丙胺，过度兴奋。 4、大麻 ：神经障碍、思维迟钝、记忆混乱、影响运动协调。 5、摇头丸 ：活动过度、感情冲动、嗜舞。 6、海洛因 ：瞳孔缩小、深度昏迷等。 7、杜冷丁 ：普遍用于临床。 8、咖啡因 ：普遍用于临床。 9、可卡因 ：偏执狂型精神病。 10、镇静催眠药和抗焦虑药 ：巴比妥类、苯二氮卓类 11、酒精类 ：甲醇、醛类、杂醇油、铅、氰化物 第三节 食品中的化学品 一、现代食品工业的灵魂：食品添加剂 加入食品中的化学合成物质或天然物质，不仅可以改善食品质量和色、香、味，而且可以防治食品腐败变质。 1、食品防腐剂 ：凡是能抑制微生物的生长活动，延缓食品腐败变质或生物代谢的制品都是食品防腐剂，有时也称抗菌剂。 * 2008年诺贝尔化学奖 发现并发展了绿色荧光蛋白 （green fluorescent protein, GFP） 美国伍兹霍尔海洋研究所的科学家下村修（Osamu Shimomura） 哥伦比亚大学的马丁·沙尔菲（Martin Chalfie） 加利福尼亚大学圣迭戈分校的钱永健（Roger Y. Tsien） 用绿色荧光蛋白标记的实验鼠 绿色荧光蛋白(green fluorescent protein,GFP)最初足从维多利亚多管水母(Aequoria victoria)中发现的发光蛋白[1]。天然GFP的生色团由65—67位Ser-Tyr-Gly的氨基酸残基组成,并经环化和脱氢形成一个咪唑环[2]。其最大激发峰为395nm,在475 nm处有一副激发峰,最大发射峰位于510nm。gfp作为一种新型的报告基因具有许多优越性:首先它分子量较小,只编码238个氨基酸的多肽,对细胞没有毒 。 下村修和同伴在从一种特殊水母中提取水母素时，偶然发现一种在紫外光下发强烈绿色的蛋白。这就是现在大红大紫的绿色荧光蛋白。 马丁·沙尔菲在接下来的研究中指出，水母素和绿色荧光蛋白发光原理不同。水母素仍是荧光酶的一种，需要荧光素才能发光。而绿色荧光蛋白本身就能发光。这意味着，绿色荧光蛋白可以很方便地被植入生物体内，作为一种指示剂，跟踪和判断生物细胞的分子变化。 钱永健改造绿色荧光蛋白取得多项成果，世界上目前使用的荧光蛋白大多是钱永健实验室改造后的变种。现在的荧光蛋白不仅荧光更强，而且除绿色外，还可以呈黄色、蓝色，有的还可激活变色。 化学与健康 第一节 人体中的物质组成 第二节 化学与人体健康 第三节 食品中的化学品 第一节 人体中的物质组成 一、人体中的化学元素 共有37种化学元素，其中25 种是生命必须元素，C, H, O, N, S, P, Ca, K, Na, Cl, Mg, Si, Fe, F, Zn, Cu, Se, Sn, I, Mn, Ni, Mo, Cr, Cs, V １、常量元素:　在人体中含量超过0.01%的元素 　共11种， C, H, O, N, S, P, Ca, K, Na, Cl, Mg 碳：　脂肪、蛋白质、糖类，以CO2形式排出 氢：　H2O水 氧：　呼吸，CO 氮：　氨基酸、蛋白质、DNA，RNA 钾、钠、氯 　Na＋、 K＋ 、Cl＋　控制细胞、组织液和血液的电解平衡，以保持体液的正常流通和控制体内的酸碱平衡，氯是胃酸的主要成分。 缺钠易患心脏病，钠含量过高，易患高血压，致癌． 　缺钾　全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花，严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死亡。此外，低钾会使胃肠蠕动减慢，导致肠麻痹，加重厌食，出现恶心、呕吐、腹胀等症状。临床医学资料还证明，中暑者均有血钾降低现象。补充各种水果，香蕉、柑橘等。 夏季，城里很多人出门都习惯于带一瓶纯净水；而在农村，人们外出劳动时喜欢喝的却是茶水。虽然两者都能补充因大量出汗而丢失的水分，但是它们的作用却不尽相同。饮茶不仅能解渴而且能消除疲乏。为什么饮茶能消除疲乏呢？原因是夏季人体容易缺钾，缺钾会使人感到倦怠疲乏，而茶叶中刚好含有丰富的钾。 钙、磷 　钙　人体骨骼、牙齿、指甲等的主要元素之一。 以游离的Ca2+或无机盐羟磷石灰3[Ca3(PO4)2Ca(OH)2]的形式存在，前者与钠钾离子有类似的作用，后者与蛋白质结合成钙结合蛋白。 缺钙易造成骨疼、背疼、骨折等后果。 　磷　人体骨骼、牙齿、指甲等的主要元素之一。 以无机盐羟磷石灰[3Ca3(PO4)2Ca(OH)2]的形式存在，也是构成ATP（三磷酸腺苷）能量分子，是生物合成和能量代谢所必须的重要组成成分，是生命物质核酸、蛋白质的主控因子。 2、微量元素:　在人体中含量低于0.01%的元素 　共14种