山东菜龙口小吃(黄县肉盒).docVIP

山东菜龙口小吃老黄县肉盒 黄县肉盒是山东龙口著名的民间小吃，相传已有三百年历史。 原料：面粉、酵母、猪肉馅、葱、海米、盐、香油、花生油、猪油、味精、青酱（酱油） 做法： 少量肥肉熬成猪油，用猪 黄县肉盒是山东龙口著名的民间小吃，相传已有三百年历史，其馅料鲜嫩，汤汁丰厚，食之令人回味不绝。 原料：面粉、酵母、猪肉馅、葱、海米、盐、香油、花生油、猪油、味精、青酱（酱油） 做法： 少量肥肉熬成猪油，用猪油调和一大勺面粉成油酥 取两份等量面粉，一份用80度左右开水烫面，边倒热水边搅拌，稍微凉后，活成烫面团 另一份用冷水活面，水里加入少量的酵母，活成和饺子面差不多柔软的面团（酵母的用量，200克面粉放1克酵母），两块面团醒20分钟 肉馅（肉要选择二分肥八分瘦的优质肉），加入盐、酱油、味精、一点香油、两大勺肉汤、两勺花生油搅打均匀 葱切碎，姜切末，泡发的海米切碎，加入到调好味的肉馅里，搅拌均匀 醒好的两块面团揉到一起，一定要揉匀揉透，揉的时候加入一点猪油使面更滋润 揉好的面团擀成大片，上面抹上一开始做好的油酥，从一边向另一边卷起，卷紧卷匀 卷好的长条分成大小均匀的机子，层次的断面向上压扁 将剂子擀皮，就和擀饺子一样，挑上多多的馅料，包成菊花顶的小包子形状 平底锅地方少量的油，将有褶的那面向下，小火慢慢煎，中途要记得盖锅盖 煎好一面再煎另一面，不断重复翻转，直到肉盒全部成熟， 将肉盒竖起来不