【高考必备】人教版高中生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》第2课时精品课件（共26张ppt）.pptVIP

导入二 导入三 第1节 降低化学反应活化能的酶（第2课时） 补充说明：不适用于丝质及羊毛衣料（蛋白质构成） 1.通过阅读教材，结合教师的讲解，能够阐明酶的特性； 2.通过进行影响酶活性的条件探究实验，能够说明影响酶活性的因素。 一、酶具有高效性 在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。 由上述资料可看出酶具有什么特性？ 高效性 二、酶具有专一性 酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 思考：应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 材料：淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液、淀粉和蔗糖溶液 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉 蔗糖 非还原性糖 麦芽糖 葡萄糖 葡萄糖 果糖 还原性糖 酶 序号 项目 试管 A B 1 注入可溶性淀粉溶液 2mL / 2 注入蔗糖溶液 / 2mL 3 注入新鲜淀粉酶溶液 2mL 2mL 4 50℃温水保温 5min 5min 5 加入斐林试剂50℃~65℃ 水浴加热 6 实验结果 结论 2mL 2mL 砖红色 蓝色 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同的化学反应。 每一种酶只能催化 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与酶的 是分不开的。 一种或一类 4000 专一性 专一性 三、酶的作用条件较温和 在不同的温度下，同一种酶的活性是否会受到影响？ 在不同的pH下，同一种酶其活性是否会改变？ 请设计相关的实验，验证你们的假设 酶有哪些特性？哪些因素会影响酶的活性？ 科学探究步骤 提出问题 作出假设 设计实验 进行实验 分析结果 表达与交流 （温度/pH 会影响酶的活性吗？） （温度/pH 会影响酶的活性） （设计方案、预期结果…） （按预定方案进行实验） （分析实验结果，得出结论：……） （总结，写实验报告并适当交流） 影响酶活性的条件 1、选择淀粉还是H2O2作为实验材料？ 至少三组:高温，低温和常温 2、要设计几组实验？选择几个温度？ 淀粉。因为 H2O2受温度影响也会分解 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 碘液，看是否变蓝 探究温度对酶活性的影响 1号试管 淀粉溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中约5min 加热至100℃，约5min 加热至60℃，约5min 各加入两滴碘液 振荡 不变蓝 只有在一定温度下酶的催化效率最高 蓝色 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度 温度对酶活性的影响 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 一般地，动物体内的酶最适温度在35~40℃之间； 植物体内的酶最适温度在40~50℃之间； 细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。 1号试管 过氧化氢溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入过氧化氢酶2滴，振荡2—3min 试管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 pH＝7 pH=12 pH＝2 将带火星的卫生香分别放入试管中 只有在适合的pH条件下酶的催化效率最好 复燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH pH对酶活性的影响 一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间； 植物体内的酶最适PH在4.5－6.5之间； 细菌和真菌体内的酶最适PH差别较大。 酶的名称 最适PH值 过氧化氢酶 6.8 唾液淀粉酶 6.8 脂肪酶 8.3 胰蛋白酶 8.0~9.0 胃蛋白酶 1.5~2.2 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在0－4℃保存。 ★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 3、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2、pH （1）酶具有高效性 （2）酶具有