餐饮服务食品采购索证索票管理规定教程.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 三聚氢胺事件影响？ * * * * * * * * * * 从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件； 从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。（第十二条） （七）采购畜禽肉类 餐饮服务企业总部： 统一查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件，建立采购记录 门店： 应当建立并留存日常采购记录； 门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度。（第十三条） （八）实行统一配送经营方式 应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。（第十四条） （九）采购乳制品 应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。（第十五条） （十）批量采购进口食品和食品添加剂 应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。（第十六条）（十一）采购集中消毒企业供应的餐饮具 第三讲：进货查验 第十七条　食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当