早晨食谱(面食、米饭)之15.docxVIP

/caipu/61037/绿豆酥的做法（绿豆酥皮儿） 绿豆酥的做法（绿豆酥皮儿）要做两个面团油皮和油酥 A油皮：低粉300克 猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克 糖40克 盐3克 奶粉15克 鸡蛋1个 水100克 B油酥：低粉180克 猪油90克 绿豆馅 300克 油皮制作 低粉过筛入容器 （见下图1） 加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3） 搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4） 将B材料混合搅拌成面团（见下图5） 将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6） 冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1） 将油酥放在油皮上（见下图2） 用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4） 将面团擀长，卷起（见下图5，6） 卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2） 卷起后压扁，擀圆（见下图3） 包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5） 烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6） 画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1） 洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3） 洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5） 香酥的绿豆酥皮出炉了 一个个圆滚滚的，样子还挺可爱 刀口处微微开裂，隐隐可以从中闻到绿豆的清香 /caipu/61025/南瓜排骨粥的做法 南瓜排骨粥的做法原料：排骨，大米，江米，南瓜配料：豆豉，蚝油，腐乳，鸡粉 胡椒粉，盐步骤：1，排骨事先用料酒、蚝油、豆豉、腐乳汁和少许腐乳入冰箱冷藏室腌三四小时，或者过夜。2，大米与江米（糯米）的比例为2：1，江米要提前浸泡三四小时。南瓜去皮切成小丁。3，将锅中接足量水，烧沸后，将南瓜、大米、糯米全部放入，转小火大约煮1个小时。4，腌好的排骨冷水下锅，待锅开后看见有末子浮起即可关火，将排骨捞出，冲洗干净血末，然后去骨切成小肉碎。待米粥煮大约1小时后，下排骨丁继续煮40分钟，加盐和少许鸡粉、胡椒粉调味即可特别说明：如果有时间，可以先把大米、糯米以色拉油浸泡两三小时，然后先放入米煮粥，大约煮三小时后再放入南瓜煮半小时，然后放入排骨丁再煮半小时。/caipu/61020/奶油培根面的做法 奶油培根面的做法奶油培根意面材料：（两人份）意大利面150蒜头3培根肉2鲜奶油100ml（可用牛奶代替）调味料：起司粉适量 黑胡椒粉少许做法：1，煮沸一锅水（最好是用有深度的汤锅，150g的意粉放大约2升的水），加入一小匙盐和少许油，将意大利面呈放射状入锅大火煮至8分熟（捞起一根面条，用手指捏断，中心部分还留有一点点未煮透的面心，即为al dente），捞起沥干备用。2，蒜头切薄片，培根切小片一起放入锅中用小火爆香3，将鲜奶油倒入锅中拌匀，再加入起士粉、黑胡椒粉调味4，最后放入煮好的意大利面拌匀即可一份好吃的奶油培根意面就完成咯，开动吧~！/caipu/61004/回锅肉包子的做法 回锅肉包子的做法材料面皮：玉米自发面粉100克，鸡蛋一只（用自发粉是为了免去发酵这一步，图个省事。但为了让面团发得更好一些，俺后来又稍稍加了一点儿干酵母）。这就是干酵母了，用的时候用温水调匀，再用那水来和面团。只需要一点点就可以，这一小包可以和六七斤面呢。内馅：上好连皮五花肉半斤，梅干菜二两，生姜一两。做法步骤一：和面，醒面（30分钟左右）。这段时间用来准备包子馅儿。步骤二：梅干菜提前一晚泡发，第二天取出，沥干水份，切成碎末儿；生姜也切成碎末儿。步骤三：五花肉先放入开水锅中煮30分钟，彻底煮熟它（煮的时候可以在水里加一些食盐）。然后取出，晾凉后切成肉末，和梅菜姜末儿拌在一齐。步骤四：炒锅烧热，倒入适量清油，油热后，把拌好的梅菜姜末回锅肉馅倒进去翻炒，充分拌匀，让梅菜吃透油水。炒制五至八分钟后，加适量食盐入味，然后盛出待用。步骤五：把醒好的面团擀成薄薄的包子皮儿，再把炒制好的回锅肉馅包在面皮里，捏成包子的形状，装入蒸笼。步骤六：蒸锅内水烧开，把装好包子的蒸笼放到滚水上去蒸，蒸半个小时，就可出笼了。这种用回锅肉做的包子馅儿，吃起来不油不腻，肉馅儿还一粒一粒的弹牙，比起鲜肉包子来，也算是别有一番几味了。如果不小心让您瞧见了，说不定您也会和我一样,使劲地流口水呐~~。/caipu/61002/老火咸骨粥的做法 老火咸骨粥的做法准备煲的菜干猪骨粥。这是南方最常见，最经典的一款粥品，在任何大小酒楼里都有的。味道浓香，并且有益健康材料上好猪骨一斤，菜干五六棵，米适量。做法一：猪骨先抹上两匙盐，至少腌制五、六个钟点以上（我是在下午的时候就把猪骨用盐腌上了，一直腌到晚上临睡前）。二：菜干在冷水中稍稍泡软，切成小段儿。菜干是用大白菜晒干制成的，性味甘凉，有润肺燥，清胃热的功效。在干燥寒冷的冬天，是非常好的食补材料。三：晚上临