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课题：4-1 油脂 课堂案 【探究导航】 一、油脂的组成和结构 1．概念 2.结构 探究1：油脂是不是高分子化合物？混甘油酯是混合物吗？ 3．脂肪酸的饱和程度对油脂熔点的影响 二、油脂的性质 1．物理性质 2．化学性质 探究2: 教材P76学与问 三、肥皂和洗涤剂 【课堂评价练习】 l. 下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( ) A.油脂属于酯类 B.油脂没有固定的熔沸点 C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂都不能使溴水褪色 2．下列说法中，正确的是 ( ) A.液态的植物油经过催化加氢可以生成硬化油 B.天然油脂大多是由单甘油酯分子组成 C.油脂在酸性条件下水解， 可提高肥皂的产量 D.脂肪分子里烃基的相对含量大，熔点就高 3. 某种高级饱和脂肪酸的甘油酯22.25g，皂化时需3.00g NaOH，则这种脂肪酸中的碳原子数接近的数值是 ( ) A.15 B.16 C.17 D.18 4．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是（　　） A．使硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红 B．把纯碱加入硬脂酸并微热，发生泡沫 C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡 D．向滴有酚酞的NaOH（aq）里加入硬脂酸，微热，红色变浅甚至消失 5．下列清洗仪器的四种方法正确的是 （　　） ①用稀HNO3清洗做过银镜反应的试管②用热的浓盐酸清洗做过高锰酸钾制O2的试管③用NaOH（aq）清洗盛过苯酚钠溶液的试管　④用热的NaOH（aq）清洗盛过植物油的试管 A．①②　　　　　B．①②③　　　　C．②③④　　　　D．①②③④ 6.下列各组中，所含物质不是同系物的是（ ） A．硬脂酸甘油脂与三乙酸甘油脂　　　B．油酸和丙烯酸　　　 C．甘油和二十八碳烯酸　　　　 D．丙烯酸和软脂酸 7．把油转化为脂肪的过程叫油脂的硬化，其目的是（ ） A．脂肪比油稳定，不易变质、易贮运　 B．脂肪比油更受人们欢迎　　　 C．转变成制肥皂、脂肪酸、人造奶油的原料 D．生活中脂肪的消耗量大 8．某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1摩尔该油脂水解可得1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸B和2摩尔直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为 C：H：O=9：16：1。 （1）写出B的分子式： （2）写出C的结构简式： ；C的名称是 。 （3）写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式： 课堂案油脂答案 1．D(点拨：油脂是混合物，没有固定的熔沸点，油脂中含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴水褪色。) 2．A(点拨：皂化反应是油脂在碱性条件下水解；脂肪的沸点高与含饱和烃基较多有关。) 3．D(点拨： 可算出n＝17，但要注意加上羧基上的C原子) 4．D(点拨：C17H35COOH溶于汽油仍以分子形式存在，并未发生电离，故不能使紫色石蕊 试液变红色．A不正确。B中产生的泡沫是肥皂泡，并非CO2气体，即下列反应不能发生： 2C17H35COOH＋Na2CO32C17H35COONa＋H2O＋CO2↑,不能说明C17H35COOH有酸性。B不正确。C只能证明C17H35COOH中有—OH，不能说明C17H35COOH有酸性。C不正确．D中红色消失，说明C17H35COOH与强碱NaOH发生了中和反应，能中和碱即证明了C17H35COOH有酸性。) 5．D(点拨：做过银镜反应的试管，内壁有银附着，不易洗掉，加入稀HNO3，发生下列反 应：3Ag＋4HNO3（稀）→3AgNO3＋NO↑＋2H2O，Ag被HNO3溶解进入溶液，较易洗掉．用KMnO4制O2的试管内壁，镶入了少量K2MnO4和MnO2，不易洗掉，加入浓盐酸发生如下反应： K2MnO4＋8HCl（浓）2KCl＋MnCl2＋2Cl2↑+H2O,MnO2+4HCH(浓)MnCl2+Cl2↑+2H2O 生成了易溶于水的KCl和MnCl2，洗涤即可除去．盛过苯酚钠溶液的试管，内壁上附着一定量的苯酚： 苯酚在水中溶解度小，用水不易洗掉，但加入NaOH（aq），发生如下反应： 生成苯酚钠，易溶于水，很易除掉．盛过植物油的试管，内壁上附着油滴，用水不易洗掉，但加入热的NaOH溶液，发生下列反应： 生成的钠盐和甘油都易溶