阿斯巴甜的使用及安全性评估.doc

阿斯巴甜的使用及其安全性评估 许超 （吉林大学 生物与农业工程学院 摘要：阿斯巴甜作为一种食品添加剂的甜味剂和增味剂, 被全球近 100个国家批准使用。但最近一些动物试验结果显示, 在给动物大剂量阿斯巴甜后可能会诱发神经中毒症状和致癌性, 因而引起公众对其安全性问题的广泛关注。基于对其安全性问题的质疑, 一些国际机构对其安全性再次进行了评价。本文就阿斯巴甜的代谢情况、毒理学资料以及国内外批准使用情况等方面进行了综述。 关键词: 阿斯巴甜; 食品添加剂; 安全性; 评价 The application and safety assessment of Aspartame Abstract: As a kind of sweetener and flavoring agent for food additives, aspartame has been widely used in nearly one hundred countries around the world. Recently, some animal experiments showed that neurotoxic symptom s and carcinogenesis appeared in some animals received high dose of aspartame. Attenti