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小学科学实验蛋面粉中如何提取蛋白质 篇一：植物蛋白质的提取和测定实验 植物蛋白质含量的测定 一、原理 查询资料，得知玉米蛋白质含量较高。再经Tris-HCl缓冲液研磨、离心后，得可溶性蛋白质于上清液中，将沉淀用碱水解则得到非可溶性蛋白质的提取液，将提取液与卡马斯亮蓝溶液反应呈蓝色，在595nm处有最大吸收峰。在一定范围内，蛋白质含量与反应液在595nm波光的吸收度呈正比，由此可求出蛋白质的含量 二、材料、仪器设备及试剂 （一）材料：玉米粒 （二）仪器设备： 分光光度计； 离心机； 恒温水浴； 研钵； 离心管； 刻度移液管；微量滴定管； 试管等 （三）试剂： 100μg／ml牛血清标准蛋白质溶液；0.15mol/L NaCl; 1mol/LNaOH;50mmol/L Tris-HCl提取液、卡马斯亮蓝溶液 三、实验步骤 （一）标准曲线的绘制 编号 0 1 2 34 5 标准蛋白（ml) 0 0.20.40.6 0.8 1 Tris-HCl提取液(ml) 1 0.8 0.6 0.4 0.2 0 卡马斯亮蓝溶液(ml)5 5 5 5 5 5 每管牛血清蛋白含量(ml) 0 2040 60 80100 加入表中的试剂，摇匀，室温放置4分钟，以不加标准蛋白的0号管为空白，在595nm波长处测定吸光度。以标准蛋白浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。 （二）样品的测定 称取鲜样0.5g，加提取液6ml，研磨成匀浆后，在10000r/min,4条件下离心20min，上清液即为可溶性蛋白质提取液。沉淀加3ml1mol/L NaOH溶液，在90恒温水浴锅中加热20min，在4000r/min，4条件下离心10min，上清液为非可溶性蛋白质提取液。取上清液各0.1ml，分别加入Tris-HCl提取液0.9ml，然后再分别加入卡马斯亮蓝溶液5ml，摇匀，于595nm波长处测定吸光值。根据吸光度查标准曲线，求出样品中的蛋白质含量。 四、结果计算： 样品中蛋白的含量（μg/g）＝查标准曲线值（μg）×提取液总体积（ml）/(样品鲜重（g）×测定时加样量（ml）) 粗蛋白量（％）＝蛋白氮含量×6.2 篇二：五年级上册科学实验报告 五年级上册科学实验报告 第5课 我们的营养 实验名称：食物营养成分的检验 实验材料：碘酒、米饭、滴管、白纸、酒精灯、碟子、花生、瘦肉等 实验步骤：1、把少量米饭放在碟子上，用滴管香米饭上滴2-3滴碘酒。 2、把花生放在白纸上用力挤压。 3、将切成细条的瘦肉放在酒精灯火焰上烧。 实验现象及结论：1、加入点酒后米饭变成蓝黑色，说明大米中含有淀粉。2、在白纸上挤压花生后，会在纸上留下油迹，说明花生中含有脂肪。3、将瘦肉在火焰上烧，会闻到像头发烧焦的气味，说明瘦肉中含有蛋白质。 实验名称：面粉变蓝实验 实验材料：碘酒、面粉、小碗、筷子、盘子、开水 实验步骤：1、把少许面粉放在小碗里，加一点水用筷子搅拌。2、再倒上开水搅拌。3、待冷却后，取一点放在盘子里，再滴上几滴碘酒。 实验现象：面粉变成蓝色了。 实验结论：这说明面粉中有淀粉 实验名称：验证蔬菜中含有维生素C 实验材料：集气瓶、淀粉、玻璃棒、碘酒、青菜叶 实验步骤：1、在玻璃瓶内放入少量淀粉，倒入开水，搅拌成糊状。2、滴入2-3滴碘酒，乳白色的淀粉变成了蓝色。3、榨取青菜叶叶柄的汁液，滴入玻璃管，边滴边搅拌 实验现象：蓝色的液体又变成了白色 实验结论：这说明青菜叶中含有维生素C 实验原理：碘酒能使淀粉溶液变蓝色，维生素C能使蓝色的淀粉溶液变回乳白色。 实验名称：提取面粉中的蛋白质 实验材料：面粉100克、粗布一块、面盆、水 实验步骤：1、在面粉中加水，和成面团。2、双手揉搓面团约10分钟。3、用粗布包起面团，浸在水中不断揉搓， 实验现象及结论：白色的面粉从布中渗出，最后留下的面筋就是面粉中的蛋白质。 第六课食物到哪里去了 实验名称：口腔中的唾液对淀粉的消化作用 实验材料：试管两支、烧杯、碘酒、温水、淀粉液 实验步骤：1、去两支试管，分别加入等量的淀粉液。2、在其中一支试管中加入少量唾液，并摇匀。3、将两支试管放入37左右的温水中。4、过一会儿，分别往两支试管中加入一滴碘酒。 实验现象：加入唾液的试管中没有什么变化，没加唾液的试管中的淀粉液变蓝。 实验结论：加入唾液的淀粉被唾液中的酶分解成了麦芽糖。 第七课我们的呼吸 实验名称：检验人体吸进和呼出的气体是否相同 方法一： 实验材料：水槽、集气瓶、玻璃片、玻璃管、水 实验步骤：1、手机自己呼出的气体。2、把点燃的火柴放入呼出的气体中 实验现象：火柴燃烧变弱，并很快熄灭 实验结论：人体呼出的是二氧化