机关服务中心餐文厅食品安全管理人员、从业人员培训计划.doc

机关服务中心 餐厅食品安全管理人员、从业人员培训计划 为帮助管理局餐厅食品安全管理人员掌握食品安全法律法规和相关知识技能，强化法律意识、责任意识和风险意识，加强职业道德修养，推动管理局餐厅提高食品安全管理能力和水平，切实保障全体职工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定，严格按照《莲湖区集体用餐单位食品管理示范单位观摩点评管理办法》和《莲湖区餐饮服务食品安全先进个人评定管理办法》的相关要求，决定对管理局餐厅食品安全管理人员、从业人员进行食品安全管理知识培训，现将有关计划罗列如下： 一、培训对象 管理局餐厅分管领导、管理局餐厅管理员、管理局餐厅工作人员。 二、培训方式和内容 （一）培训形式：1.集中学习与自学相结合。2.分管领导、管理员和从业人员统一进行培训。3.定时邀请西安市食品药品监督管理局和莲湖区食品药品监督管理局两级政府职能监管部门到餐厅检查工作 （二）培训内容：餐饮食品安全相关的法律、法规、规章、政策、标准、安全管理体系、专业知识、操作技能、餐饮保障等。 三、培训时间、地点 （一）培训时间：每月最后一周周内任意一天，下午2:00—4:00，全年共培训24个学时，分12期。 （二）培训地点：职工餐厅大厅 四、其他事宜 食品安全管理人员培训是提高管理局餐厅的管理水平，保障广大职工用餐安全的重要举措。 中心将邀请餐厅分管局领导、中心主任、书记和部门领导等，对参训人员的学习情况进行严格督查、考核，对考核合格的参训人员给予相应的奖励；对于不合格的参训人员也给予相应的惩罚。 附：关于管理局餐厅食品卫生安全培训计划表 管理局餐厅食品卫生安全培训计划表 培训期数 培训时间 培训内容 培训形式 1 1.29 中华人民共和国《食品安全法》 集中学习 2 2.27 中华人民共和国食品安全法实施条例 集中学习 3 3.27 1.餐饮服务食品安全监督管理办法 2.烹调加工管理制度 集中学习 4 4.29 餐饮服务食品安全操作规范 集中学习 5 5.29 1.餐饮服务食品安全操作规范之附件1-附件6 2.食品粗加工管理制度 3. 食品库房管理制度 集中学习 6 6.26 1.餐饮服务食品采购索证索票管理规定 2.食品采购、验收管理制度 3.餐厅卫生制度 4.除害管理制度 5.卫生检查制度 集中学习 7 7.31 1.餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法 2.餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲+附件 3.食品添加剂使用与管理制度 集中学习 8 8.28 1.西安市学校食堂及学校供餐餐饮服务单位食品安全 2.面点制作管理制度 3.裱花制作管理制度 集中学习 9 9.29 预防食物中毒的十大要点 集中学习 10 10.30 1.配餐间管理制度 2.烧烤制作管理制度 3.餐具用具洗消卫生制度 4.废弃使用油脂管理制度 集中学习 11 11.27 1.食堂建筑、设备与环境要求 2.食品采购、贮?存及加工的卫生要求 3.加工操作基本要求 集中学习 12 待定 个人一年来的学习心得、职能交流、考评工作等 集中学习 “六心”服务评定标准 “六心”服务的评定是与公司考核结果、员工的服务态度和服务质量、工作能力和工作态度挂钩的，在严格考核的基础上进行评定的，对此，公司对各个门店的员工将实行动态管理的办法。现根据公司的规章管理制度，制定店铺员工“六心”服务评定考核办法，以促进管理的制度化、科学化、规范化、精确化。 1、什么是“六心”服务？ 所谓的“六心”是指信心，热心、用心、耐心、诚心和细心，而“六心”服务则是指用“六心”的标准来为每一位顾客提供最优质的服务。 2、“六心”服务评定的目的 （1）促使管理者公正、公平、客观地评价员工的工作表现，并对员工进行指导、培养和激励，引导员工纠正自己的工作态度和提高自己的服务质量。 （2）规范员工的服务态度，提高顾客的满意度，使得产品的服务质量深入人心。 （3）为员工的岗位动态管理、薪酬激励、职业发展提供客观依据。 3、“六心”服务评定的原则 坚持客观、真实、公平、公正的原则 4、“六心”服务评定的内容 “六心”服务评定将采取逐级考核制，一般店员由所在店铺的店长考评，各个店长由店务执行经理考评，最终由市场营销部总监对员工的“六心”服务评定结果做出认定并交由总经理签字确认。 （1）信心：不仅要对自己有信心，而且要对我们公司、我们的产品有信心，首先要告诉自己，我是能做好这件事的。要使自己的个性充分发挥，强调自己与众不同，并把这种原则运用到产品上，我们公司的产品是最好的，它有其它公司无法比美的优点。它能给顾客带来一种享受，有了这种信心才能在自己的言谈举止中得以流露，在