蛋白质和核酸.ppt

显微镜使用一般原则 1，先（ ）倍，后（ ）倍 2，先（ ）准焦螺旋，后（ ）准焦螺旋 3，物镜长短与放大倍数成（ ）。目镜长短与放大倍数成（ ）。 4，视野亮度及大小与放大倍数成（ ） 5，显微镜放大倍数是指所放大物体的（ ）或（ ） 6，判断污点的方法：分别移动目镜、物镜和玻片。观察污点的移动。 如果所要观察的细胞处于视野左下方，应该向（ ）移动装片；如果视野亮度不够应该调节（ ），右平面镜换成（ ）。 糖类和脂质的比较 人体必需的脂肪酸（了解） 饱和脂肪酸： 不饱和脂肪酸：　　　P10 必需脂肪酸： 蛋白质的热变性 　　蛋白质分子的空间结构不稳定，会随温度的升高发生改变，并且一旦改变，便会失去生物学活性。（不可逆的）　 * * * * 左下方 光圈和反光镜 凹面镜 第一章 细胞的分子组成 元素组成 脂 质 糖 类 功能 种类 含量 C、H、O 1.细胞的重要组成成分 C、H、O（很多类还含有N、P等元素） 储备能源，（动物）维持体温等 很少 1% ～ 2% 单糖 二糖 多糖 油脂 磷脂 植物蜡 2.生命活动最主要能源物质 是构成生物膜的重要成分 保护细胞、减少蒸腾作用 胆固醇 动物细胞膜等的成分 3. 生物体内重要的储能物质 练习 1、下列哪一项是构成细胞膜的重要成分（　　） A、油脂　　　　　　　　B、磷脂 C、胆固醇　　　　　　　D、维生素D 2、下列脂质中能够对生物体的正常代谢活动起调节作用的是（　　） A、油脂　　　　　　　　B、磷脂 C、胆固醇　　　　　　　D、脂肪酸 想一想:哪些食品富含蛋白质? 四.蛋白质 1.含量: 鲜重:7%~10% 干重:50%以上 (最多) 相对分子质量 蛋白质是一种高分子化合物，也就是说相对分子质量很大的生物大分子（高分子化合物）。 蛋白质相对分子质量的变化范围很大：几万~几千万 18 92 36684 64500 5700 大于2000万 3 7 5224 9512 H2O H2SO4 C1642H2452O492N420S12 C3032H4816O872N780Fe4 水 硫酸 牛奶乳蛋白 人血红蛋白 牛胰岛素为 烟草花叶病毒核蛋白 相对分子质量 原子个数 化学式 物质名称 蛋白质的功能 构成细胞和生物体的重要物质； 生物催化剂---酶； 运输作用---血红蛋白、载体； 调节作用---胰岛素、生长激素； 免疫作用---抗体. 蛋白质是一切生命活动的体现者. 蛋白质极度缺乏！ 4.基本组成单位: 氨基酸 组成生物体蛋白质的氨基酸大约有20种 氨基酸的结构通式: C H NH2 COOH R C H NH2 COOH R 蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。 判断: C CH2 NH2 COOH H CH3 NH2 COOH H H C C NH2 COOH H CH3 CH3 H C NH2 CH2 CH3 NH2 COOH C H CH2 SH 甘氨酸 丙氨酸 半胱氨酸 总结: 共同点: 不同点: 每个氨基酸至少有一个氨基和 一个羧基，且都有一个氨基和 一个羧基连在中央碳原子上. 如果有一个氨基酸有不止一个氨基和羧 基,则多余的氨基和羧基在哪里? R基 R基各不相同. 不同的氨基酸分子，具有不同的R基。 可根据R基的不同，将氨基酸区别为不同的种类。 CH CH3 CH3 练习1:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基： —H, ，—CH3 ， CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O H 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2N—C— C— OH H O CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O CH3 H2N—C— C— OH H O CH CH3 CH3 亮氨酸 R基分别是: 5.分子结构 氨基酸之间的结合方式: 脱水缩合反应 H2N C H R1 C O OH H N H C H R2 COOH H2N C H R1 C O N H C H R2 COOH H2O + 肽键 肽的命名方法: 由２个氨基酸缩合而成 二肽 肽键数 1 由３个氨基酸缩合而成 三肽 2 由４个氨基酸缩合而成 四肽 3 由n个氨基酸缩合而成 多肽 肽键：脱水缩合成的化合键叫做肽键 —C——N— O H n-1 思考: 1条肽链中,共有m个氨基酸,则肽键数 为: 个 n条肽链中,共有m个氨基酸,则肽键数 为: 个 m-1 m-n 总结: 氨基酸总数-肽链数=肽键数=脱去的水分子数 练习: 牛的胰岛素由两条肽链组成,共有 51个氨基