草莓戚风奶油蛋糕 - 美食杰.docxVIP

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2016-12-20 发布于江苏
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草莓戚风奶油蛋糕 - 美食杰.docx

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草莓戚风奶油蛋糕作者：ELLENの美食美刻栏目：甜品点心工艺：烘焙口味：甜味难度：普通烹饪时间：30主料：草莓：适量辅料：鸡蛋黄：3个、玉米淀粉：适量、低筋面粉：适量、鸡蛋清：4个、白砂糖：20克、色拉油：46克、香油：1小勺、鲜奶：50克、淡奶油：350克、草莓酱：10克步骤：1、蛋黄加细糖A搅拌均匀；2、加入色拉油搅拌均匀；3、色香油加入水中搅拌均匀；4、把草莓色香油液体倒入蛋黄中搅拌均匀；5、低粉、玉米淀粉过筛加入蛋黄糊中；6、蛋清加入细糖B打到湿性接近干性发泡的阶段；7、取小部分蛋清与蛋黄糊混合均匀；8、再重新倒入蛋清糊中搅拌均匀；9、搅拌均匀后倒入17cm的戚风模具中；10、然后用一根筷子插入模具中，打圈搅拌均匀，这样可以避免有大泡出现在组织里面，入140deg;的烤箱60-70分钟，出来倒扣放凉，放入冰箱2个小时后脱模；11、鲜奶油加幼砂糖C；12、打发到可以裱花的状态，不能太稀也不要像我这次打得过于发了；13、蛋糕从模具中取出，切掉表层直至平整；14、把鲜奶油抹在蛋糕四周；15、用圆口裱花嘴裱出几朵奶油，用勺子的背面，轻轻压平一部分奶油；点击查看更多相关菜谱美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。