葱抓饼 - 美食杰.docxVIP

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2016-12-20 发布于江苏
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葱抓饼 - 美食杰.docx

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葱抓饼作者：高雅栏目：糕点主食工艺：煎口味：咸鲜味难度：普通烹饪时间：10主料：面粉：400克辅料：小葱：适量、水：1杯、色拉油：4大匙、猪油(板油)：2大匙、食盐：适量步骤：面团的做法：中粉2杯半、温水1杯1、中粉放在容器中，将温水慢慢倒入，先用筷子将粉和水混合，搅至不见水份，用手揉成光滑面团2、外表拍油少许，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟油酥的做法：中粉半杯、色拉油4大匙、猪油2大匙、葱花半杯、盐少许1、中粉放在容器中，加入色拉油2、再加猪油，用筷子搅拌均匀3、软质油酥完成葱抓饼的做法：1、将松弛好的面团，平均分成6等份2、取1份擀成长条状3、将做法2.转成横向，抹上1/6的油酥4、撒上葱花和盐5、慢慢将面皮卷起6、卷成长条7、用刀顺长切开3-4个刀口8、拉起面卷两端震动拉长，然后将面卷边盘边扭盘成塔状9、静置5分钟10、保鲜袋切开一边，放入面塔11、隔着保鲜袋用擀面杖擀成大约18mm宽，厚0.5mm的圆饼，即成葱抓饼生胚12、锅内放油，将葱抓饼生胚放入，中小火慢慢煎至两面金黄香酥，并用锅铲将饼推松，上碟后用手向中心轻拍，即呈片丝状http://so.meishi.cc/?q=%E8%91%B1%E6%8A%93%E9%A5%BCfrom=bdwk点击查看更多相关菜谱美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。