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中瑶茶楼经营方案 一、茶楼概况 茶楼包房热度良莠不齐，春秋两季对靠窗户包房诉求较高，冬夏两季对空调诉求较高。带空调并且靠窗的包房属于热度较高的包房。 茶楼经营时段客流高峰期主要是7：00-9：00，到晚上12：00时包房销售率达到当日最高点，十二点以后开始有客人离开，凌晨两点以后，顾客变得稀少。总体来说，周一至周四，顾客较少，周末客户较多，偶尔包房不够用。 来中瑶茶楼的顾客多为搓麻的顾客，其他类型的顾客很少，因而顾客的诉求主要是满足其搓麻的支持性服务。到茶楼来的大多是熟客，生客不多。 小吃、酒水、茶水的消费，多为本茶楼中端产品，小吃主要是代点，顾客点酒水及需要其他服务时不方便，需要大声喊服务员。 客户常抱怨的问题： ①空调不好用，经常出毛病； ②需要服务时，不方便，客户建议安装内网呼叫电话； ③价格稍贵 二、竞争环境分析和市场分析 中瑶茶楼附近主要有木匠茶楼、凯月茶楼和银豪茶楼等十几家茶楼，中瑶茶楼在档次上属于前三列，价格上最贵，服务比较好，生意较差。 其他茶楼在不同经营时段均有不同的价格定位，但中瑶茶楼无论是在清淡时段还是高峰时段，价格没多大不同；其他茶楼在同等级包房上没有价格梯度，中瑶茶楼也没有；对面的茶楼位置较高，比较显眼，而中瑶茶楼不够显眼，且上楼的路上标识不是很明显，识别系统不够到位，主要是因为位置不高，被道旁树挡住，生客不知，自然去其他地方了。 其他茶楼生意较好的原