会所餐厅服务员实习报告范文　.docVIP

会所餐厅服务员实习报告范文 1，工作的的任务：服务员一般情况下的的工作任务是每天早上10点点——10点半打扫卫生，111点——21点做服务员和和同事一起负责帮客人点菜，，端菜，倒酒水，撤换脏餐等等服务。客人走后要撤台，整整理桌面，保持厅里卫生，擦擦餐具，铺台等等。期间，我我们这些实习生就接到去C楼楼开荒的任务，开了一个多月月荒(注：C楼30多层)。。开荒的工作大致上打扫卫生生、抚尘、擦地、清洁墙面等等等。2，这次来京实习的目目的和任务：以提高我们学习习的质量和素质，理论知识与与实践相结合，完成4个月做做服务员的工作，以助我们顺顺利拿到毕业证。 !本本以为分到餐饮部就是做服务务员，没有想到也当起了开荒荒人员，后来想想我去实习的的目的应该就是学会吃苦吧，，跟书上知识虽说没有多大关关系，但是学到了更多书上以以外的东西。现在我就说说在在中国职工之家我实习过程的的体会和收获。 8月初，我我被分配到C楼去开荒，在这这之前我真的不知道有“开荒荒”这个次词，就更不知道什什么叫开荒了。开荒之后终于于体会到什么就叫“吃得苦中中苦”。去C楼的第一天我们们“全方位武装”，穿着工作作服，戴上口罩和手套，就这这样C楼的漂浮的灰尘还有浓浓重的油漆味还是可以把我们们窒息。楼里面一塌糊涂，水水泥堆、钢筋、废弃的地板砖砖、木块，多余的建筑材料………应有尽有，你能想到那里里面是什么样的情景吗?很多多人由于在这样恶劣的环境中中工作皮肤过敏，长了许多小小痘痘。下班走出大楼，已是是“白发苍苍”，灰尘落满了了头发上。我们开荒一个月的的工作任务是：把地上的C楼楼里里外外像个五星级的酒店店了，有时候和同学们开玩笑笑说我们也是C楼的“开国元元老”。 C楼里面的大块废弃务给给我们扫清除了就实行8小时时制，说实话由于半天工作制制然后改为8小时制，我们这这些实习生有些愤愤不平，不不得不让人遐想我们到底是来来酒店实习做服务员的还是来来当保洁工的?实习之前酒店店人事部的部长就和我们说CC楼奥运会时期就开业，我们们去C楼是做服务员，接待奥奥运会，没有想到奥运会期间间我们干起了苦力活，这种被被人欺骗的感觉像被人拐卖了了似的。开荒几天后，很多同同学受不了了，各 7月份和9月中旬到100月低，我的工作是服务员。。很多人肯定瞧不起这个职务务，认为这个行业没有什么技技术活，端菜倒茶的个个都可可以干好，其实不是。服务员员干的事很琐碎，不仅要耐心心，而且要细心，和顾客打交交道一定要开心微笑。我们服服务员什么都能干!摆台、折折口布、、上菜、撤台这些所所谓的必须做的本职工作外还还得知道每道菜的名字、特点点，酒水的名字、度数，服务务客人，还要管理好自己所分分配的餐具，对自己所管辖的的区域保持干净还要擦洗玻璃璃杯，早上还得打扫卫生等等等。我们的工作量很大，不管管受什么委屈在客人面前就是是一张笑脸。我在中餐好和西西餐都呆过19个VIP包间构成的的。一般是一个服务员负责盯盯一个包间，当然像我们这些些没有经验的都是有老员工带带着。 (注：上茶时间不超过55分钟)。接受点菜：1，客客人点菜时及时询问;2，适适当介绍菜品;3，注意点菜菜姿势，站在客人右侧，上身身前倾。4，合理建议。不提提倡铺张浪费;5，填写记录录(注：把热菜和凉菜分开写写)6，问酒水，主动向客人人推荐酒水。7，复述客人点点的菜和酒水，确认后及时传传送给传菜员;8，上酒水。。让客人确定酒水，当着客人人的面打开。菜肴服务：上菜菜服务，每道菜1，酒水服务。客客人2，撤换餐碟。3，撤换换烟灰缸4，撤空盘换盘。55，分餐服务6，提供刀叉服服务7菜上齐以后告知客人。。8，上水果，9点烟服务，，10，巡视检查，保持地面面整洁，干净。最后，客人走走时提醒客人带上随身物品，，以免遗落。然后送客人到电电梯口。在西餐厅主要是撤脏脏餐，客人需要的话，帮助客客人端下饮料、水果等。做服服务员我学到最重要的一点就就是礼貌。我们刚去时不怎么么和人打交道，经理就常常叫叫我们看见客人都得说：“您您好!”，同事之间可!”、“你辛苦了!!”之类的话。经理还经常特特意从我们身旁走过，要是没没有和他打招呼，就受批评。。开始时我们觉得不好意思，，那经理就叫我们要练习，说说只要看到人就条件放射说出出“你好!”这样的才可以。。后来慢慢的习惯成自然了，，以至于听见叫服务员的就说说“你好!有什么需要帮忙的的?”有时候在超市或别的商商场听见别人叫服务员还以为为叫自己呢。 !什么一一天工作8小时制，法定假日日，加班有加班费啊，去了公公司，就公司说了算。那段时时间接待工会十五大，我们一一天穿着高跟鞋工作15，116个小时脚磨出血泡都有。。开荒的时候连续半个月不休休假也有。我们班里有同学做做客服的，也有20多天连续续上班的。有这么一句话形容容酒店的用人之道：“把女人人当男人使，把男人当超人用用”，说得很有道理。想