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香料和香精的概念 香料和香精是以改善、增加和模仿食品的香气和香味为主要目的的食品添加剂，也称香味剂。 香精特点： 1.可以单独使用. 2.食用香精品种繁多，大多天然存在于供人 3.食品香精同系物众多. 4.食用香精用量极度低. 5.食用香精是一种自我限量的食品添加剂. 应用： 食品、药品、饲料及部分可能接触口腔的日用品（如牙膏、唇膏等）、化妆品、个人和家族卫生护理用品。纺织品、纸张、塑料、涂料 ◆常用香精 分为水溶性香精和油溶性香精两大类。在香型方面，目前大多数香精是模仿各种果香而调和的果味香型香精，主要有橘子、柠檬、香蕉、菠萝、杨梅等五大类果香型香精，也有一些其他香型的香精，如香草香精、奶油香精、薄荷香精等 水溶性香精是用蒸馏水、酒精、稀释剂加香料调配而成，其主要香料是天然精油(如柠檬油、橘子油、甜橙油等)，将其除去萜类后再与其他香料调配。 水溶性香精在饮料生产中得到广泛的应用。 4）在我国目前的条件下，对食用香料的立法工作仍应重视。任何毒理资料都是建立在一定的产品质量基础之上的。当然对于国内外认为是新的食用香料品种，则必须严格按程序试验和审批。 5）加强我国的标准化工作，多制订一些食用和日用香料的标准，让企业有所依据，也为检测工作创造条件。 6）香料香精行业是个小行业，但已是一个全球化