中式快餐的展开战略讨论.docVIP

中式快餐的展开战略讨论 （一）标准化战略 以标准化、工厂化为方针，以连锁规划化为方法，以办理科学化为根底，联系快餐自身特征和运用常识经济手法展开现代快餐已成为职业展开的干流。中式快餐业的标准化战略，就是要将中式快餐业的经历型操作标准为一整套标准出产顺序，将人工操作技巧淡化，以包管快餐产物质量和效劳质量的一致。 1.操控收购质量 (1)签定收购合同 会集进货是连锁店的一大特征，这项作业通常是由连锁店总部或大区分部的配送中间以签定合同的方法来完结。签定收购合同是连锁店包管商质量量、辨明质量职责的重要手法，也是连锁店质量操控的关键所在。因为供货商所供给的产物质量影响到连锁店结尾的商质量量和效劳质量，因而对供货商的挑选要恰当稳重。应尽可以多地查询出产所需产物的出产企业，并对这些企业进行严厉的调查，包罗其产物质量包管才干、资信度、经济实力、与其他需方的合同状况，颠末比拟，选出其间最有诺言的供货商签定收购合同。 (2)进货查验 在连锁店的配送中间应设有质量查验安排，配有惯例的查验设备，并设有查验人员，担任进货质量查验。收购合同签定后，出产企业首先要依照合同需求出产出小批量样品，送到连锁店配送中间的查验部分，进行感观和仪器检测，承认该样品契合合同需求后，出产企业方可投入批量出产。 2.拟定科学一致的操作标准 任何连锁店都有本人的一套体系的、科学的、一致的办理形式和操作标准，具体地规则了一切分店的运营战略、商质量量标准、效劳标准、商品价钱、操作规程等。一切分店都有必要严厉履行，在未经总部答应的状况下，不得进行任何更改，以包管分店的运营及效劳质量契合总部的一致需求，满意顾客的需求。也就是说，可以在同一连锁企业的任何当地的任何一个分店采办到相同的商品和得到相同的效劳。连锁店的操作标准并非原封不动，有一个进步和完善的进程。跟着连锁商业的国际化，许多连锁企业在不一样的国家和地区开设分店。因为各国的文明、历史背景和宗教信仰不一样，本来的办理标准必定会有不适宜的当地，此刻分店可依据顾客的反映和运营中呈现的问题，向总部提出定见和主张，总部会依据具体状况做出恰当的调整，给分店以相应的特别政策，以包管办理和效劳最大极限地满意顾客的需求。如果是办理上普遍存在的问题，总部方面会修正本来的标准，按新标准履行。 （二）品牌战略 跟着社会经济的展开，大家挑选的商品在质量、技能上的不同日益减少，能赢得顾客的就是“品牌”两字，只要树立本人的品牌，才干求生存、求展开。在肯德基、麦当劳等洋快餐巨子占有了半壁河山的中国快餐商场上，传统的中式快餐企业有必要大力展开自主品牌，颠末对品牌的形象价值定位、特征产物开发和推广手法立异等方法，走品牌化展开的路途。 1.结合推广获得继续的品牌竞赛力 中式快餐企业的品牌在展开到必定期间时，竞赛力的进步更多的表如今商场推广战略的立异上。因为快餐业偏于传统工业领域，技能进步的速度相对缓慢。所以，在商场份额的占有和品牌竞赛力抵达必定的程度后，进一步的进步首要依靠不断立异的推广战略。颠末商场推广机制增强与消耗者的交流，来不断发明产物在消耗者心中的兴奋点。商场推广办理中的出售效劳，产物包装，广告宣传，公关活动等与顾客有触摸的点是与顾客树立杰出交流的最佳时机。可以运用结合推广，以树立与顾客长工夫安稳的关系为方针，不光注重品牌的传达，并且更要注重产物能给消耗者带来的价值。在此根底上，树立消耗者对品牌的忠实度。品牌运营是体系工程，要充沛考虑企业的运营水平，商场环境等要素，以顾客为中间，合理安排企业的各子体系。结合各个体系的资源，为品牌推广战略方针效劳。在整个体系建立中，企业信息办理、物流办理、财务办理、练习、出产办理等子体系要以效劳品牌推广办理子体系为中间，体系结尾以效劳顾客为中心，方针是树立顾客对品牌的忠实，晋升顾客占有率，获得品牌的继续竞赛力。 2.优秀质量是竞赛中品牌价值的中心 成功的品牌能给消耗者在产物和效劳上带来逾越满意感的价值。中式快餐无锡八百客快餐连锁的品牌要处理的课题之一就是传递这种价值。质量关于树立品牌全体形象，进步品牌中心竞赛力具有关键作用。中式快餐的展开结尾将是以品牌为中心走连锁运营的路途。这种商场扩大方法的特征是各连锁分店物理区域涣散，一致办理艰难。包管始终如一的优秀质量，是决议其商场扩大的关键要素之一。质量除了产物自身的质量构成要素外，还包罗长工夫安稳优质的效劳质量。中式快餐的效劳应愈加杰出东方文明中的周到好客的特征，在标准化的效劳中写入情感效劳。在与顾客的各个触摸点，以优质的效劳节省消耗者的膂力本钱，心思本钱、工夫本钱，然后让渡顾客更多的价值，将会在消耗者心目中树立杰出的产物形象，进步非产物价值(效劳价值，人员价值，形象价值)，也必将进步消耗者对品牌的忠实度。当前，中式快餐企业还要致力于具有必定技能含量和自主常识产权的配方描绘，晋升