黄牛冷配技术手册讲解.ppt

黄牛冷配技术手册 主编 霍金明 审定 特木尔 第一章 黄牛的品种 与我盟黄牛育种改良工作有关系的主要有以下品种 一、蒙古牛 二、草原红牛 三、利木赞牛 四、西门塔尔牛 五、夏洛来牛 六、安格斯 七、海福特牛 八、荷斯坦牛 九、娟姗牛 十、短角牛 第一节 蒙古牛 是中国黄牛中分布最广、数量最多的品种。具有耐粗饲、耐寒、抗病力强的特点，能适应较恶劣的环境条件。原产蒙古高原地区，现广泛分布于内蒙古、东北、华北北部和西北各地。蒙古和苏联，以及亚洲中部的一些国家也有饲养。蒙古牛是牧区乳、肉的主要来源，以产于锡林郭勒盟乌珠穆沁的类群最为著名。本品种头短宽而粗重，额稍凹陷。角细长，向上前方弯曲。角形不一，多向内稍弯。被毛长而粗硬，以黄褐色、黑色及黑白花为多。皮肤厚而少弹性。颈短，垂皮小。鬐甲低平，胸部狭深。后躯短窄，尻部倾斜。背腰平直，四肢粗短健壮。乳房匀称且较其他黄牛品种发达。体重由于自然条件不同而有差异，自250～500千克不等。秋季牧草繁茂、膘满肥壮时，屠宰率有的可达53％左右。泌乳期5～6.5月,年平均产量500～700千克。 中国的三河牛和草原红牛都是以蒙古母牛为基础群而育成的。 蒙 古 牛 品种特征： 蒙古牛头短宽而粗重，角长、向上前方弯曲、呈蜡黄或青紫色，角质致密有光泽，平均角长，母牛为25厘米，公牛40厘米，角间线短，角间中点向下的枕骨部凹陷有沟。肉垂不发达。耆甲低下。胸扁而深，背腰平直，后躯短窄，尻部倾斜。乳房基部宽大，结缔组织少，但乳头小。四肢短，蹄质坚实。从整体看，前躯发育比后躯好。皮肤较厚，皮下结缔组织发达。毛色多为黑色或黄（红）色，次为狸色、烟熏色。 品种性能： 蒙古牛成年公牛的体高、体斜长、胸围、管围、胸深分别为：120.9厘米，137.7厘米，169.5厘米，17.8厘米，70.1厘米，成年母牛分别为：110.8厘米，127.6厘米，154.3厘米，15.4厘米，60.2厘米。母牛平均日产乳量6公斤左右，最高日产乳量8.16公斤。平均乳脂率为5.22%，，最高者达9%，最低为3.1%。乳脂率随季节、月份而有变化，一般在5月份以后乳脂率开始下降，6、7月份最低，8月份以后又开始回升。中等营养水平的阉牛平均宰前重376.9±43.7公斤，屠宰率为53.0±28%，净肉率44.6±2.9%，骨肉比1∶5.2±0.5，眼肌面积56.0±7.9平方厘米。肌肉中粗脂肪含量高达43.0%。 蒙古牛役用能力较大且持久力强，能吃苦耐劳。蒙古牛广泛分布于我国北方各省，终年放牧，既无棚圈，也无草料补饲，夏季在蒙古包周围，冬季在防风避雪的地方卧盘，有的地方积雪期长达150多天，最低温度-50℃以下，最高温度35℃以上。在这样粗放而原始的饲养管理条件下，它仍能繁殖后代，特别是每年三四月份，牲畜体质非常瘦弱，可是当春末青草萌发，一旦吃饱青草，约有两个月的时间，就能膘满肉肥，很快脱掉冬毛。蒙古牛是我国北方优良牛种之一。它具有乳、肉、役多种用途，适应寒冷的气候和草原放牧等生态条件。它耐粗宜牧，抓膘易肥，适应性强，抗病力强，肉的品质好，生产潜力大，应当作为我国牧区优良品种资源加以保护。 第二节 草原红牛 草原红牛是以乳肉兼用的短角公牛与蒙古母牛长期杂交育成的，主要产于吉林白城地区、内蒙昭乌达盟、锡林郭勒盟及河北张家口地区。1984年经国家验收，正式命名为中国草原红牛。目前约有草原红牛总头数达14万头。适应性强,耐粗饲。夏季完全依靠草原放牧饲养,冬季不补饲,仅依靠采食枯草即可维持生命活动。对严寒酷热气候的耐力很强,抗病力强,发病率低，当地以放牧为主。其肉质鲜美细嫩，是烹制佳肴的上乘原料。皮可制革，毛可织毯。 草原红牛 外貌特征： 草原红牛被毛为紫红色或红色，部分牛的腹下或乳房有小片白斑。体格中等，头较轻，大多数有角,角多伸向前外方,呈倒八字行,略向内弯曲。颈肩结合良好，胸宽深，背腰平直，四肢端正，蹄质结买。乳房发育较好。成年公牛体重700～800千克，母牛为450～500千克。犊牛初生重30～32千克。 生产性能： 据测定，18月龄的阉牛，经放牧肥育，屠宰率为50.8％，净肉率为41.0％。经短期肥育的牛，屠宰率可达58.2％，净肉率达49.5％。在放牧加补饲的条件下，平均产奶量为1800～2000千克，乳脂率4.0％。草原红牛繁殖性能良好，性成熟年龄为14～16月龄，初情期多在18月龄。在放牧条件下，繁殖成活率为68.5％～84.7％。 第三节 利木赞牛 利木赞牛 在法国中部利木赞地区育成而得名。原是大型役用牛，后来培育成专门肉用品种，1924年宣布育成。成年公牛平均体高140厘米，体重900—1100公斤，母牛体高130厘米，体重600—900公斤，日增重860—1000克，屠宰率65％左右。该品种牛产肉性能高