日本の食文の歴史.docVIP

日本の食文化の歴史日本の食文化はどの時代でも船によってもたらされ、それを吸収して独自の食文化と変わっていきました。 いまの私たちの食文化の由来と変容をのべてみます。1、縄文時代　狩猟?漁猟が中心で農耕はまだ発達していなかった。2、弥生時代稲作の技術の導入→一定の土地に定着して食の安定をもたらす稲作農耕に はげむようになった。それにより、地方ごとに稲作中心の祭文化や食文化が育ち始めました。稲作文化と共に誕生したのが箸を使う習慣です。それ以前は手食でした。3、奈良時代食事は朝菜、夕菜のことばがあるように一日二回。精進料理→仏教の「美食を戒めて粗食とする?の教えを追求。消化がよく健康食、大豆などの加工技術が発達。(味噌?醤油?漬物?豆腐)茶の導入→当初、茶は薬用として珍重されていました。酒→質のよい清酒ができた。4、平安時代生活が豊かになった平安の貴族文化は、唐文化を土台にして京の都 の四季の美しさと雅の心を取りれて、唐文化とは異なった平安独自の和風文化が育ち始めました。食も膳 の中に四季感を取り入れて視覚に訴え和風文化が育っていきました。本膳料理や、刺身などが食に見られるようのなったのもこのころで、食事も二食から三食になりました。 南蛮船によっていろいろな野菜が持ち込まれました。(さつまいも、じゃがいも、はくさい、キャベツ、トマト、にんじん、かぼちゃなど)