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2.2
了解酒店施工进度
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1
、与筹建办开会了解工程进度及机电设备状况
?
只有在详细了解工程进度的基础上，
才能准确安排筹开进度并进行有效的衔接，
避免由于步
骤不一致而造成的延误和损失。
?
2
、索取酒店工程进度表
??
3
、索取酒店平面施工图
?
保证各级管理人员熟悉酒店布局和各自负责的工作场所，
编制工作流程和制定本部门的
筹开计划。
?
2.3
人事和培训
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1
、制定酒店各部门的组织架构
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2
、制订酒店筹备期、试营业期和正式营业后的薪酬福利标准
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薪酬福利标准要符合当地市场状况，往往不同时期会有不同的薪酬和福利。
?
3
、制订员工招聘计划，要制定针对人员不足的预备方案
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?
招聘计划中要明确时间、发布的媒体、招聘岗位、地点以及预算等。在招聘计划中要做
好一旦招聘人员不足的预案，
保证招聘的顺利进行。
招聘广告的发布，
同时也是作为开业前
酒店市场推广的一部分，是树立形象的一个机会，需认真准备，充分利用。
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Gloria?Hotels??Resorts?
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Hotel?Pre-Opening?Manual
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12?
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4
、制订开业前的培训计划
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?
培训计划分为酒店级和部门级，
要按照部门和岗位予以制定。
培训计划中要给予实际操
作预留足够的时间，尤其关于食品卫生知识、消防演习、应急预案等要高度重视。
?
5
、制订酒店的权限制度
?
6
、组织修订运作手册
?
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?
任何一部运转手册由于酒店所处的环境不同，
酒店的功能布局不同等，
都要进行相应的
修改。
?
7
、制订酒店各项管理制度
?
2.4
经营计划和预算
?
1
、确定各部门的经营理念
?
2
、编制筹备开业费用预算
?
3
、编制酒店开业年度经营预算
?
4
、编制酒店市场推广预算
?
2.5
编制各部门运作手册
?
1
、制定编制计划
?
2
、设计服务标准
?
?
?
根据酒店档次，设计满足需求的标准及服务环节的关键点。
?
3
、各岗位运作流程
?
4
、规章制度
?
2.6
采购和印刷
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1
、编制各部门采购物资清单
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?
?
按照类别和部门分类，例如：客房一次性易耗品、客房布草、餐饮布草、酒店管理软件
等等。
?
2
、编写各部门印刷品清单
?
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?
以部门为单位，
根据实际需求控制使用量，
尽量采用酒店办公和管理系统软件，
避免纸
张浪费。
?
3
、市场寻价
?
4
、编制采购和印刷的资金预算
?
5
、制定资金使用计划要根据市场中通行规律，合理安排采购资金的使用。
?
6
、所需物资和印刷品标准定版
?
?
Gloria?Hotels??Resorts?
?
?2.9
开业庆典计划
?
1
、制订开业庆典行动计划、开业庆典工作检、开业庆典彩排
?
?
开荒?
?
?
1
、制订酒店开荒计划
2
、编写开荒培训计划
3
、实施开荒培训
4
、实施开荒计划
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?
Hotel?Pre-Opening?Manual
?
13?
?
7
、签订采购合同
?
8
、验货和收货
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小故事3、老人与黑人小孩子
一天，几个白人小孩在公园里玩。这时，一位卖氢气球的老人推着货车进了公园。白人小孩一窝蜂地跑了上去，每人买了一个气球，兴高采烈地追逐着放飞的气球跑开了。白人小孩的身影消失后，一个黑人小孩怯生生地走到老人的货车旁，用略带恳求的语气问道：“您能卖给我一个气球吗?”
“当然可以，”老人慈祥地打量了他一下，温和地说，“你想要什么颜色的?”
他鼓起勇气说：“我要一个黑色的。”
脸上写满沧桑的老人惊诧地看了看这个黑人小孩，随即递给他一个黑色的气球。
他开心地接过气球，小手一松，气球在微风中冉冉升起。
老人一边看着上升的气球，一边用手轻轻地拍了拍他的后脑勺，说：“记住，气球能不能升起，不是因为它的颜色，而是因为气球内充满了氢气。”
大道理：成就与出身无关，与信心有关。这个世界是用自信心创造出来的。有自信，积极的面对自己所拥有的一切，这种积极和自信会帮助人登上成功的山顶。
小故事4、囚禁的章鱼
一只章鱼的体重可以达70磅。但是，如此庞大的家伙，身体却非常柔软，柔软到几乎可以将自己塞进任何想去的地方。
章鱼没有脊椎，这使它可以穿过一个银币大小的洞。它们最喜欢做的事情，就是将自己的身体塞进海螺壳里躲起来，等到鱼虾走近，就咬断它们的头部，注入毒液，使其麻痹而死，然后美餐一顿。
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