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服务员礼仪、礼貌 部门：餐饮部 单位：中餐厅 主旨：服务员礼仪礼貌的培训 页码：11—1 第一节 个人形象 仪容仪表是酒店员工必须保证的基本要求，良好的仪容仪表既可以体现出酒店与餐厅优越的规范化管理水平；又可以展现出员工优秀的个人素质，更重要的是使宾客感受到酒店良好的整体精神面貌。以及视觉、精神上美的享受；使宾客精神愉悦，心情舒畅！ 餐厅深知仪容仪表的重要性，并严格要求每一位员工保持标准规范的个人仪容仪表；具体标准要求如下： 一：仪容 1、头发 1）：保持头发的清洁、定期清洗、保养头发，不可出现头皮屑飘落的现象。 2）：男员工的发型要求：前不过眉、鬓角不过耳、后不过领，不可染发、留长发或怪异发型。 3）：男员工的发型基本为平头、寸头、毛寸、可以防止头发过长引起脱落，掉入菜肴中造成投诉。并且要求每日使用头发定型剂，保持发型持久精神焕发。 4）：女员工留长发者统一将头发向后梳理，不留留海（以免遮挡视线或脱落）,额前头发偏短的必须用发卡将头发固定；长发盘起后用皮筋扎好，用法网兜固定好。发网兜不能超过衣领。 5）：短发女员工须将头发上定型剂，遵循前不过眉、鬓不过耳、后不盖领的原则梳理成型。 6）：女员工用于夹头发的发夹必须是黑色无装饰发夹，不可染发或梳理怪异发型。 2：面部 1）：保持面部的清洁与干爽，经常保养面部肌肤。 2）：每日彻底清洁眼睛，眼中不可有污物或带有睡意；随时保持在最佳精神状态。 3）：注意鼻腔卫生，防止鼻毛外漏。 4）：保持耳朵卫生，时常清洁耳朵。 5）：男员工不得留胡须，确保每日刮胡子。 6）：女员工上岗前需轻描淡妆，不能不化妆或浓妆艳抹；具体要求如下： （1）：经常修眉，使用眉笔；确保眉毛轮廓清晰，眉毛平整不杂乱。 （2）：每日使用眉毛夹定型眼睫毛，并使用睫毛膏；使眼部更加有精神。 （3）：每日需上眼影，可根据本人肤色选用适合的眼影色调；注意颜色不能过于鲜艳。 （4）：选用适合自己肤色的口红，每日必须涂抹口红；注意色调不可过于鲜艳。 7：在岗时应面带微笑，保持稳定、良好的精神面貌。 8：上岗后不得面带醉意、倦意和睡意，面部表情自然；不可呆板或过于喜怒形于色。 3：口腔 服务员礼仪、礼貌 部门：餐饮部 单位：中餐厅 主旨：服务员礼仪礼貌的培训 页码：11—2 1）：每日早晚清洁口腔，每餐餐后要漱口；确保口腔清洁。 2）：定期清洁护理牙齿，保持牙齿洁白光亮。 3）：工作前不可吃有异味的食物或饮酒，如有使用请清洁完口中异味后方可上岗。 二、仪表 1：着工装 1）：工作期间必须着制服，着装合理得体；选取时注意尺码是否合适下班后不可将制服穿出酒店。 2）：保持服装干净、整齐、无破损，及时更换和清洗；避免身上有异味，时刻注意制服是否有折线或线头及时清理修补；不允许私自在衣物上加以其它装饰。 3）：员工不得因任何理由将制服袖口、裤腿卷起，衣扣拉链要扣紧；不可露出内衣，女员工着裙装要注意裙摆不可歪斜。 4）：迎宾员着旗袍时要注意行走幅度不可太大，并时刻保持上衣立领直立；着衬衣应将下摆扎入裤、裙中，着领结、领带时要注意不可歪斜。 5）：上班期间必须佩戴工号牌，在上以的口袋上方；成一条直线不可歪斜，不能在公共场所或客人面前整理自己的着装。 2：鞋袜 1）：上班期间必须着黑色的皮鞋或布鞋，皮鞋每天上油保持光亮；布鞋要保持清洁无污渍。 2）：工作用鞋要准备上2双交替穿着，以免因穿着时间过长产生异味。穿鞋有鞋带必须把鞋带系好，不可着破损的布鞋或皮鞋。 3）：男员工统一着黑色的棉质袜子，女员工统一这肉色长筒袜；袜口不得露出裙脚，不得破损抽丝。勤洗勤换，以免产生异味。 3：双手 1）：不留长指甲，定期修理指甲；指甲长度为距离手指尖2毫米为宜。 2）：随时保持双手清洁，不可涂抹有色指甲油或装饰指甲。 4：饰物 1）：不可佩戴项链、耳环、手链、脚链和除结婚戒子意外的装饰物 三、仪态 1、坐姿 （1）入坐时，略轻而缓，但不失朝气走到座位前，距一步时转身，右脚后退半步，左脚跟上，然后轻稳地坐下。女性穿裙子入座时要用手将裙子向前拢一下。 （2）入坐后上身正直，头正目平，嘴巴微闭，脸带微笑，服务人员一般坐凳子 服务员礼仪、礼貌 部门：餐饮部 单位：中餐厅 主旨：服务员礼仪礼貌的培训 页码：11—3 的三分之二处，两手放两腿上，有扶手时可将双手轻搭于扶手或一搭一放，小腿与地面基本垂直，两脚自然平落地面，两膝之间的距离，男子以松开一拳为宜，女子则不分开为好。 （3）入坐时根据椅面的高低及有无扶手，注意两手两腿两脚的正确摆法。另外，也可以采取“S”型坐姿，即上体与脚同时转向一侧面向对方。 （4）坐时不允许前俯后仰，摆腿跷足，脚搭在椅子上、沙发扶手上或架在茶几上。不允许跷二郎腿、双膝叉开、脚跟不自然靠拢或抖