大蒜功效课件.pptVIP

大 蒜 一.前言 大蒜是地球上最有價值的食物之一。幾前年來，大蒜在中國和義大利等國一直是民間常用藥。埃及的象形文字記載，建造金字塔的人，每天吃大蒜補充耐力與體力。古希臘運動員在比賽前要食用生蒜，士兵在打仗前也要吃大蒜。醫藥之父波克拉底建議用大蒜治療寄生蟲感染、呼吸問題、消化不郎和低能量。 大蒜在日常生活中經常接觸的到！所以我們才會打算選定大蒜為主題，並且大蒜功能好處都很多！對於人類也有很大的幫助。。。周杰倫！ 二、成分 成分：含揮發油約０.２％，具辣味和特臭，揮發油內含大蒜辣素及多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物，含有檸檬醛牻牛兒醇、芳樟醇，α,β水芹烯等。大蒜辣素在新鮮大蒜中不存在，它是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜的作用水解產生。 大蒜辣素為具揮發性的無色油狀液體，遇熱時很快失去作用，在一般蒸餾條件下，即可分解生成具蒜臭的二烯丙基二硫化物及其類似物，遇鹼亦失效，但不受稀酸影響，從大蒜揮發油中分離得到的二烯丙基化三硫，被證明是血小板凝集抑制的主要成分和抗菌的主要成分。 除此之外，大蒜尚含γ-L-谷氨醯基-S-丙烯巰基-L-半胱氨酸與S-丙烯巰基-L-半胱氨酸，含有少量環蒜氨酸，S-甲基半胱氨酸硫氧化物和S-丙烯基-L-半胱氨酸。環蒜氨酸有致流淚作用。 三、成分 成分：大蒜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、氨基酸類、類、粗纖維，維生素B1、B2、菸鹼酸、C、E、胡蘿蔔素，礦