餐饮服务管理规范..docVIP

餐饮服务管理规范 基本素质 仪容仪表 仪容、仪表就是指人的外表和容貌。讲究仪容、仪表体现了对他人、对社会的尊重，表现出一个人的精神状态和文明程度，也表现了服务人员对工作的热爱和对客人的热情。仪表端正，衣冠整洁给人以朝气蓬勃、热情好客，可以信赖的感觉，并使客人增强信任感。 酒店对员工岗位仪容的要求是： 男员工—头发要梳理整齐，头发两侧长度不能盖及耳部，后部长度不能盖及衣领，不留胡须，并每天剃须、保持指甲清洁，不得留长指甲，工作期间或在工作现场一定要着酒店统一工装，衣服要整洁，衣扣裤要扣好，领带领结要紧束，大箭头垂到皮带扣处为标准。衣袋内放笔不宜过多，裤兜也不应放东西，衬衣要干净，下摆扎进裤内，内衣、内裤不能露出。 女员工—头发要梳理整齐，不留怪发型，头发长度不宜过肩，发型朴素，只用一种头发饰物。不留长指甲，不得染指甲。不能浓妆艳抹，要化淡妆。不得戴首饰上岗，戒指不要随便戴，如戴错了位置就会引起误会，影响服务。着装要整洁大方，衣领、袖口不能有污迹，裙子长度要过膝。不得穿黑色或带花纹丝袜（穿肉色丝袜），袜子不能有破洞，袜口不能外露。不要在大庭广众之下化妆，挖鼻孔、搔痒、对人打喷嚏、打哈欠和伸懒腰。 仪态 仪态是指人们在交际活动中的举止所表现出的姿态和风度，包括日常生活中和工作中的举止。如站立的姿势，待人的态度，说话的声音，面部的表情等。 站态 挺胸、收腹、梗劲。 站立要端正，眼睛平视