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食堂从业人员培训教案 ?? 学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的有效途径，对落实各项食品卫生安全措施、确保广大师生饮食卫生安全、维护学校正常教学秩序、保障社会稳定具有重要意义。 ????一、培训目标?? ? ? 通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。 ????二、培训对象?? ?? 学校食堂的管理人员和从业人员。 ????三、岗位基本要求 ?? 1.食堂管理人员 ??? （1）热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。 ?? （2）身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。? ?? （3）高中或以上文化程度、具有一定的管理经验。 ??? ? ??2.食堂从业人员（包括炊事员、采购员、保管员、服务员等） ??? （1）热爱师生