膳食营养素参考摄入量供给量1.营养素需要量.pptVIP

要 求 1）熟悉营养和疾病的关系，遇到与营养相关的疾病能够正确判断、处理。 2）掌握膳食调查和评价的方法。 3）能够从营养的角度预防疾病的发生，防止恶化，促进康复。 预防医学中营养内容与临床营养学区别 疾病营养学：偏重个体（病人）的营养支持和治疗 《预防医学》营养, 侧重于群体的预防： 1）预防营养缺乏性疾病 2）预防慢性病, 提高健康水平。 3. 食物来源与供给量 主要食物来源 ? 植物油脂 ? 动物脂肪 ? 肉类、乳类、蛋黄、动物内脏（类脂） ? 豆类、坚果类 供给量 按其能量占总热能的百分比计算 ? 成人： 20 ~ 25% ? 儿童、少年：25 ~ 30% ? 婴幼儿： 30 ~ 45% （三）碳水化物（carbonhydrates） 碳水化物的分类 碳水化物 单糖 双糖 多糖 乳 糖 蔗 糖 果 糖 葡萄糖 膳食纤维 糖 原 淀 粉 1. 碳水化物的生理功能 1）供给热能 2）构成组织成分参与生命过程 3）节约蛋白质和抗生酮作用 4）膳食纤维的功能 5）保肝解毒 膳食纤维的生理作用： 增强大肠功能 减慢胃排空时间 减慢