酒店管理与经营的中十大经验.docVIP

酒店管理与经营的十大经验 酒店开业前准备充分——总经理和工程总监提前两年到位，全程参与酒店的设计、规划和布局，力争做到特色化、个性化，才有了现在受客人喜爱的餐饮包房和客房。 1、稳定而团结的团队——酒店核心团队成员，包括高层、中层和基层骨干，以及厨师队伍均由从业多年的酒店资深人士组成，且从06年中筹备至今基本保持稳定。当中大部分人员均曾经共事过，相互熟悉了解，没有拉帮结派和内耗现象。 2、视服务为酒店的生命，从上到下专注细节，强化细节执行力——细节决定品质，细节决定成败，是金科的企业文化。酒店无大事，从总经理到部门总监、主管用心做事，每天抓小事，接待好每一位客人，让客人和员工都满意是金科追求的目标。让每位员工发自内心的热情问候每一位客人，第一时间解决客人的需求。 3、坚持不懈地创新——从餐饮的菜品创新，服务创新，到客房私人管家服务的创新；从一线营业部门的经营创新，到后勤部门的管理创新，一直是金科大酒店开业以来的重心。大胆尝试，不断求变，永远把最新的产品和服务呈现在客人面前。创新“逼迫”管理人员和员工不断地学习进步，永不满足现状，随时向同行学习，向其它行业的优秀学习，不断超越自我。在创新中实现酒店、员工和客人的“三赢”。 4、总经理高度重视培训，建立了完善的培训考核机制——开业前全员封闭培训三个月，其中总经理亲自培训长达半月，将经营思想和服务理念传达到全体员工，为开业一炮打响打下基础? 岛螅啪问街饕澹露扰嘌悼己擞爰ㄐЫ苯鸸夜常小⒏卟愎芾碚咔鬃允诳伪壤?0%以上，远高于同星级酒店水平。总经理个人全年亲自给最基层员工的授课时间高达30小时以上，成为酒店的一大特色。 5、敬业奉献，实现真正的走动式现场管理——高层带头，自觉加班加点，保证全年365天，每天24小时均有管理人员在酒店，在现场，第一时间接待客人，处理投诉。 6、广交天下朋友，中高层亲自接待客人，给予最大的尊宠感——在酒店产品高度同质化的今天，关系是酒店的第一生产力，比硬件和软件都重要。重要客人、大一律由总监级以上人员亲自接待，部分客人由总经理接待，最大限度地接近与客人的距离 7、有效的快速反应机制——高端客人对不敏感，但在酒店是否在乎他的要求却非常敏感，能否在第一线快速反应是高星级酒店服务的制胜法宝? 腿嗽诮鹂扑档拿恳痪浠埃加性惫な鸲湓谔⑷险婕窍吕础 腿说囊?4小时内必定有答复，有改进，从而获得最大的惊喜。金科对客人的反应只需要比全重庆所有酒店快一步就是最大的成功。 8、保持全员士气高昂，建立完善福利体系，员工队伍稳定——管理者把保持员工士气放在管理之首位，随时掌握员工思想动态，了解员工需求，为员工设计个人职业生涯发展规划 9、严格控制各类成本——采用OA全电脑化办公管理系统，实现文件管理、采购管理、财务管理的无纸化，严格做到招标采购，源头采购，季节性贮备，物资重复使用，紧盯物价变动，保持酒店采购与市场波动一致，坚持大宗物资与高档稀缺商品直接与厂家或一级代理商采购的原则，坚持高性价比的原材料，减少因过度追求低价导致频繁采购，频繁更换而造成的浪费，最大限度地控制各类采购成本。根据淡旺季合理调配人手，使营业收入与员工人数成正比，减少不必要的人工成本，人工成本实现动态管理，按人均产值和利润进行分解、考核，有效地控制人手，实现人的价值的最大化。 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 　　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 　　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。 　　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。” 　　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只