食堂及蛋奶室管理员职责及流程.docVIP

食堂管理员岗位职责 一、严格把好食堂卫生、食品卫生关。1、督促食堂工作人员，坚持洗净食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂常整洁。2、饭菜烧透烧熟，尽量做到色美味香。3、禁用腐败变质食物，再食用。4、米淘清，菜洗净。 二、做好购物验收工作：1、所买的菜肴一律都要复称。发现短斤缺两的要及时补回，防止经济上受损失。2、严肃认真对待购物发票，弄清情况后才签字。3、发现购买变质菜肴，坚持退回。 三、记好、管好膳食帐目：1、认真抓好师生膳食帐；坚持每周回审，及时结清帐目。2、每天记好食堂的伙食帐。 四、1、深入了解厨工的思想动态，耐心细致地做好思想工作。起好工友与领导的桥梁作用。2、不断提高服务质量，改善师生伙食。3、抓好食堂节约用煤、用电、用水工作。 兴隆街道沣惠忠学 2012年9月 食堂管理员工作流程 一、 常组织：进行分层管理。腾出空间，节约空间，杜绝零乱，防止误用误送，塑造整洁的厨房环境。具体做法：1、 整理身边的物品；2、 区分要与不要，舍弃不用和不能用的物品；3、 使身边的物品都是必要的。二、 常整顿：进行定置管理、目视管理。使库房井然有序，厨房一目了然，随时方便取用物品，缩短找寻物品的时间，消除积压。具体做法：1、 定置、定位、定量；2、 将餐饮物品分类、分区放置、排列整齐；3、 明确厨房和仓储物品数量；三、 常清洁：创造良好的工作环境，减少污染，稳定食品质量。具体做法：1、 经常清扫，消除污染源；2、 保持食堂干燥、干净、清洁明亮。四、 常规范：使食堂每个员工养成持久有效的清洁习惯——一手清，巩固和维持组织，整顿清洁的成果。将组织员工把“常整顿”、“常清洁”固定下来，制度化、规范化，进行定期检查。五、 常自律：经常教育员工培养良好的习惯，提高员工素质，努力营造团队合作精神，和谐工作环境。食堂员工必须养成良好的工作和卫生习惯，遵守工作操作流程，规范操作，长期坚持不懈。人人能做食品卫生、安全的讲解员、推销员、清洁员、安全员。奖勤罚懒，鼓舞员工的工作积极性和创造性。 Trade and Industry Bureau of the end of the year summary of the work of threeThe following is a small series for the general summary of the trade and Industry Bureau of the year-end summary of the work, please refer toEvery year, my right branch Party committee under the leadership of Party committees in the town of XX, the concern and support of government, comprehensive practice practice Scientific Outlook on Development, thoroughly implement the spirit of the partys real XX and XX all the fourth plenary session, institutionalization, standardization, standardization, procedure, rule of law construction. As the focus, continue to emancipate the mind, strengthen team construction, reform of supervision mode, strengthen supervision means, earnestly fulfill their duties, made new efforts for economic development and social harmony, has made a new contribution. Now XX years work conditions are summarized as follows:First, the main achievements and experienceThe administration of industry and commerce administration departments is the main force to maintain the rank order of the market economy,