东方美食学项院2009年餐饮业百强ceo商学院管理课多程.docVIP

一、金牌店长训练营 　　1、培训目的 　　千军易得，一将难求，酒店的竞争不如说是店长的较量，制胜法则，专家实战揭疑。在商业界流行着一句话：“开不开店看老板，赚不赚钱看店长。”店长、店经理是一家餐厅最综合的管理者，也是对本餐厅负责的最高指挥管。作为一名全面管理工作者来说，必须对餐厅的方方面面都能够严格控制。 　　 那么，一个管理系统是否优秀，一套管理流程是否完善，将直接影响着餐厅的经营结果。本课程结合作者的亲身经历，在多家知名餐厅的运用实践，以上课程内容具有良好的可操作性和绩效性，特此分享给大家，希望能给同仁们一丝启示和借鉴 　　2、学习收获 　　1)解餐饮核心竞争发展的内涵，提升产品质量与服务水平的竞争能力。 　　2)职业领导力的内容与沟通激励工作技巧。 　　3)针对执行难的问题，实施强制执行力技巧方法。 　　4)对于制度火炉法则，强化制度约束力、实效控制力等实施方案。 　　5)“领导力是店长的重要素质。作为店长少则管理十来个人，多则管理几百人。”所以在培训时会对店长创造成绩的动机、宏观把握能力、想象力及决策眼光、影响力和推动力等各项指标进行培训。 　　3、学习对象 　　全国各类型餐饮企业的店长、店经理、楼面主管、及储备干部、从事培训和人力资源的相关人员，单位负责人和有志于成为餐饮酒店管理的人员。 　　4、培训方式 　　专题演讲、案例讨论、互动问答、游戏讨