倪氏顺风肥牛厨房小制度及是责任.docVIP

各驻店总经理： 我们企业为规范经营，特编制各岗位职责、流程、标准，现将征求意见稿传于各店，由各店厨师长认真阅读就实际工作情况进行修改、补充，以备完善，并以书面形式于七月一日前传于总部。望认真对待。 倪氏顺风肥牛总部 2007、6、25 厨师长岗位职责与工作流程 岗位名称:厨师长 直接上级:店经理 直接下级:后厨一部、二部、海鲜台 本职工作:主持后厅部员工，为前厅客户提供优质菜品,并执行酒店各项规章制度。 直接责任: 01、每天主持早晚例会,参加店内有关会议,传达上级指示精神。 02、查验进货品质及数量,在权限范围内批示出库，并批阅、验证提货单。 03、按工作程序做好与相关部门的横向联系并及时处理本部门之间的争议。 04、定期制定后厨的工作计划及目标，报告店长批准后执行。 05、监督各岗位的工作安排，并对下级述授权并按排工作任务。 06、加强学习，适时推广新菜品。 07、按工作程序签批直接下级上报的工作任务。 08、制定岗位技能培训计划并负责对下级进行工作程序培训。 09、监督、检查下级员工的各项工作，对其工作做出评定。 10、定期听取述职情况，根据需要调配下级工作岗位，报店长批准后执行。 11、作好下级过失和奖励的记录。 12、核实日清报表，并将错误数据及时整改。核实当日所售菜品清单（日清表），及与电脑的复核确定。